Descripción

Azeite virgem extra biológico monovarietal de colheita antecipada, proveniente exclusivamente das nossas quintas em Lleida. Elaborado apenas com azeitonas da variedade Koroneiki, de origem grega e adaptadas aos solos secos e calcários de L'Albagés, onde cresce com mínimo consumo de água. Quatro gerações da família Pons cultivaram estes solos a 500 metros acima do nível do mar, sob um clima continental extremo que define a personalidade do nosso terroir, e a quinta já dá nome a esta coleção. A colheita antecipada, nos primeiros dias de outubro, capta a fruta no seu auge. No nariz exprime-se com um frutado verde intenso e uma sensação fresca e mentolada, com notas de erva fresca, folha de oliveira, maçã e erva-doce. Na boca o picante, o amargor e a adstringência apresentam-se com intensidade média, equilibrados por uma clara nota de doçura que mantém a harmonia do conjunto. A sua riqueza em ácido oleico e compostos amargos confere-lhe uma estabilidade excepcional e uma longa vida útil. Especialmente recomendado para uso bruto. O seu carácter realça os molhos para massas, arroz e legumes, peixes e mariscos, produtos ibéricos, molhos doces e frutados ou simplesmente um bom pão artesanal. Também atua na culinária, em frituras suaves onde se busca um sabor acentuado de óleo. Chefs e profissionais de catering em mais de 140 países escolhem o nosso Koroneiki EVOO pela sua intensidade, estabilidade e persistência aromática. A importância dos polifenóis. Extraímos o azeite a frio no nosso lagar de última geração, junto ao olival: o processo começa em menos de 30 minutos após a colheita, preservando mais de 450 mg/kg de polifenóis, o valor mais elevado da nossa coleção. Com este valor, JANIROC Koroneiki ultrapassa em muito o limite de 250 mg/kg estabelecido pelo Regulamento (UE) 432/2012, o que nos permite incluir a declaração oficial: “Os polifenóis do azeite contribuem para a proteção dos lípidos.

Detalles del producto

Aroma: Ervas aromáticas, erva recém cortada e folha de tomate.

Cata: Frutado e intensamente picante, com leve amargor.

Intensidad: * * * *

Maridajes: Utiliza em crus, saladas, sorvetes, chocolate amargo e frutas frescas.

Polifenoles: Alto teor de Polifenóis: >500 MG/KG. Os azeites virgens PONS de colheita precoce da família JANIROC apresentam um elevado teor de polifenóis. São esses compostos que conferem ao óleo suas propriedades antioxidantes e antiinflamatórias. Atualmente, estão sendo realizadas pesquisas sobre seu possível efeito anticancerígeno. Os polifenóis do azeite contribuem para a proteção dos lípidos do sangue contra os danos oxidativos

Premios

JANIROC Koroneiki EVOO Orgânico 500Ml

SKU: A025280

€10,50

Preço unitário: Por

Azeite virgem extra orgânico, homenagem à nossa Quinta Geração. O melhor marcador da nossa coleção nos prémios de melhor EVOO da Catalunha 2026, com 93,03 pontos e Top 5, e Medalha de Ouro no NYIOOC de Nova Iorque 2025 e 2026. Elaborado com azeitonas caseiras da variedade Koroneiki das nossas quintas em Lleida. Um óleo com sensação fresca e mentolada, com notas de erva fresca, maçã e erva-doce.

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