A l'agricultura, cada canvi de cicle ens convida a il·lusionar-nos ia tenir ben present que estem treballant amb plantes que evolucionen de manera diferent i manifesten el seu estat a cada moment. Aquest fenomen és especialment evident a les vinyes de Clos Pons, on la transició del verol es converteix en un espectacle visual i vitícola únic
El verol és una daquestes transicions de cicles on les modificacions hormonals i fisiològiques es fan molt visibles. Produeix el canvi de color i composició als grans de raïm: augmenta la concentració de sucres a mesura que disminueix la concentració d'àcids i comença l'acumulació d'antocians i tanins, components essencials per a la qualitat dels nostres vins. Aquest fenomen natural, fonamental per a la maduració del raïm, marca l'inici de la maduració i es converteix cada any en un autèntic espectacle a les vinyes de Clos Pons.
Depenent del temps i l'homogeneïtat del verol, podem treure alguna conclusió de com va arribar la planta a aquest moment crucial i el potencial qualitatiu. Amb el verol consumat, podem predir el moment de la collita amb més exactitud.
En conclusió, el verol marca l'inici de la maduració del raïm, un procés que culmina a l'alegria renovada de la verema. És un recordatori que cada cicle comporta la promesa d'una nova collita i l'esperança d'un vi excepcional. A Clos Pons, el verol no només marca l'inici de la maduració del raïm, sinó que també celebra la connexió entre la terra, el clima i la passió vitícola del celler CLOS PONS.