JANIROC és l´oli d´oliva verge extra ecològic de la família Pons. Oliva de finca pròpia a Lleida, collita molt primerenca i extracció en fred. Potència, expressió aromàtica i puresa reconegudes pels jurats més exigents del món.
Comença aquí
PONS neix a Lleida el 1945. Quatre generacions de la família han treballat aquestes terres, sobre sòls calcaris i sota un clima continental que marca el caràcter del fruit.
La família continua decidint al camp quan es cull cada parcel·la. El que ha canviat són les eines: l'anàlisi NIR de l'oliva, el molí biotecnològic del 2023 i un laboratori que mesura cada lot.
Equilibrada i rodona, amb amargor molt suau.
La varietat va néixer al ponent català. Collida en verd dóna una aroma fresca, amb notes verdes i florals. Si comenceu amb l'oli de collita primerenca, comenceu per aquí.
Fresca i especiada, amb amargor mitjà i final ametllat.
Una varietat de cicle molt precoç: és la primera que collim cada campanya, a mitjans de setembre. Molt herbàcia al nas, amb un cos ampli i un final llarg.
Intensa i persistent, amb gran complexitat aromàtica.
Fruit petit, de tot just 0,8 g, adaptat als terres secs i calcaris de Lleida. Fulla d'olivera i carxofa, amb un punt dolç que equilibra l'amargor i la picor.
La col·lecció es completa amb dos cupatges: Jardí Varietal, amb les varietats del jardí varietal que comencem a plantar el 2003 i que avui reuneix 313 varietats, i AKL.
Són els compostos que donen a JANIROC el seu caràcter verd i viu, i els que el mantenen fresc a l'ampolla. Els mesurem a cada lot per garantir-te una xifra mínima en cada varietat.
1,6 vegades el mínim europeu
El doble del mínim europeu
2,4 vegades el mínim europeu
250 mg/kg: el mínim que exigeix la Unió Europea perquè un oli pugui portar la declaració de salut sobre polifenols.
Compostos naturals que l'oliva concentra sobretot quan és verda. Passen a l'oli si s'extreu en fred i ràpid, just el que fem al nostre molí.
En boca: frescor verda, una amargor elegant i aquesta picor agradable al fons de la gola, lligat a compostos com l'oleocantal. És el senyal d'un oli ric en polifenols.
Protegeixen el propi oli de l'oxidació, per això es manté fresc més temps. I tenen una declaració de salut autoritzada a la Unió Europea: la trobaràs just a sota.
La xifra canvia amb la parcel·la, el dia de collita i els mesos a l'ampolla. Per això no us donem la millor anàlisi de l'any, sinó el mínim que garantim durant tota la campanya.
Els polifenols de l'oli d'oliva contribueixen a la protecció dels lípids de la sang davant del dany oxidatiu. L´efecte beneficiós s´obté amb una ingesta diària de 20 g d´oli d´oliva (aproximadament una cullerada sopera), dins d´una dieta variada i equilibrada i un estil de vida saludable. Declaració autoritzada pel Reglament (UE) 432/2012. Xifres segons el mètode oficial del Consell Oleícola Internacional (COI/T.20/Doc. 29).
L'oliva verda dóna un oli més herbaci i amb més polifenols; la madura, més quantitat. Nosaltres triem la verda. Així arriba JANIROC a la teva taula.
Nova York, Londres, Dubai, Florència, Nuremberg: les tres varietats de JANIROC tenen medalla als certàmens internacionals d'oli.
Per conservar-lo
La llum degrada l’oli. Desa'l en un armari, mai al costat de la finestra.
Ni al costat dels fogons ni a sobre del forn. Tampoc no necessita nevera.
L'aire l'oxida. Tapa l´ampolla després de cada ús.
L'oli d'oliva verge extra no millora amb el temps i els polifenols baixen amb els mesos. No ho guardis per a una ocasió.
Per consumir-ho
Una mica en un got petit. Escalfa'l amb la mà, olora'l i pren un glop. Aquesta picor a la gola són els polifenols.
És on s'expressa més. Sobre pa, amanides, verdures o peix, i per acabar un plat just abans de servir.
Arbequina en fregits suaus, Koroneiki quan vols que l'oli es noti, Lecciana amb salses tipus maionesa.
«És el meu favorit. Al principi no entenia com es podia menjar la pasta només amb oli... després de tastar aquest oli ho vaig entendre.»
«M'ho va descobrir la meva filla i des d'aquell moment ens va encantar. A casa ja no volem cap altre oli per esmorzar amb una bona torrada o en amanides.»
«Té un sabor suau i agradable, gens fort, i queda genial en amanides o simplement amb pa. Estic repetint la compra.»
«Un oli molt bo, intens. Conserva unes aromes riquíssimes.»
«Nosaltres el fem servir per al pa o l'amanida i ens agrada molt.»
Opinions de compradors verificats a pons1945.com, recollides amb Judge.me.
Arbequina, Lecciana i Koroneiki, a 250 ml, 500 ml, 2 L i bag in box.
Veure la col·lecció JANIROC
