Natives Olivenöl Extra, das Anfang Oktober ausschließlich aus Arbequina-Oliven der frühen Ernte von jahrhundertealten Olivenbäumen hergestellt wurde, die auf den Terrassen unseres Anwesens in L'Albagés, Lleida, auf 500 Metern über dem Meeresspiegel gepflanzt wurden. Eine Plantage mit kalkhaltigen Böden und einem kontinentalen Klima, die ein frisches und intensives Extra Virgin bietet, das in der Steinmühle der Familie Pons auf dem Grundstück kalt gemahlen wird. Seine Frische verfeinert alle Kaltveredelungen, insbesondere Fisch-Carpaccio und weißes Fleisch.

Duft: Blumig, Unterholz und Balsamico.

Kata: Mittelgrünfruchtig mit intensiver Würze.

Intensität : * * * *

Paarungen: Verwendung in rohem Fisch, Fisch-Carpaccio und weißem Fleisch.