Schwierigkeit: Anfänger · Gesamtzeit: 50 Minuten · Portionen: 4
Nützlich: Pfannenwender, Messer, Schneidebrett, Topf und Schere
Zutaten
- 1 kg kleine, geputzte Tintenfische (6 bis 8 Stück)
- 1 kg in Julienne geschnittene Zwiebeln
- 1 in Scheiben geschnittene Knoblauchzehe
- 80 ml Traditionelle Familienauswahl Natives Olivenöl Extra
- 50 ml Weißwein
- Pfeffer
- Salz
Paarung: Roc de Foc · Algen
Ausarbeitung
- Wir geben das Öl in einen flachen Topf und fügen den geschnittenen Knoblauch hinzu.
- Wenn der Knoblauch goldbraun ist, die Zwiebeln dazugeben und die Mischung bei sehr schwacher Hitze mit zugedecktem Topf etwa 20 Minuten köcheln lassen.
- Sobald das Kochwasser der Zwiebeln verdampft ist, den Weißwein hinzufügen und die Mischung köcheln lassen, bis sie stark eingedickt und goldgelb ist. Den Topfinhalt herausnehmen und beiseitestellen.
- Geben Sie das restliche Öl ohne die Zwiebeln in die Auflaufform, fügen Sie die kalten Baby-Tintenfische hinzu und lassen Sie alles mit abgedeckter Auflaufform langsam garen.
- Sobald die Baby-Tintenfische ihre Farbe ändern, die karamellisierten Zwiebeln hinzufügen, alles gut vermengen, den Topf abdecken und die Flüssigkeit verdampfen lassen (das kann etwa 35 Minuten dauern). Die Mischung alle 8 Minuten umrühren, damit nichts anbrennt.
- Gegen Ende der Garzeit mit Salz und Pfeffer abschmecken. Weitere 5 Minuten garen lassen. Nach dem Anrichten mit einigen Tropfen... beträufeln. Tabasco® Öl-Pons.
Beobachtungen
- Um Tintenfische zu reinigen, drehen Sie den Kopfbeutel ab und leeren Sie ihn samt Inhalt. Schneiden Sie die Augen heraus, entfernen Sie den Schnabel und drehen Sie den Kopf wieder zusammen. Alternativ können Sie Ihren Fischhändler bitten, die Tintenfische beim Kauf für Sie zu reinigen.
Er natives Olivenöl extra Es ist die Zutat, die diesem Gericht seinen Charakter verleiht. Wenn Sie verstehen möchten, warum natives Olivenöl extra in der mediterranen Küche so einen großen Unterschied macht, schauen Sie sich unseren Artikel an. Vollständiger Leitfaden zu nativem Olivenöl extra.