APRIKOSEN-COCA MIT ROSMARIN UND ZIEGENKÄSE

Schwierigkeit: Anfänger · Gesamtzeit: 1 Stunde 10 Minuten (einschließlich Teigruhezeit) Portionen: 6

Nützlich: Kochtopf, Pinsel, Spitze und Farbroller.

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Zutaten

• 260 g Koka-Teig
• 200 g Aprikosen
• 180 g Ziegenkäserolle
• 150 g karamellisierte Zwiebeln
• 20 g wilder Rucola
• 3 g Maldon-Salz
• PONS Rosmarinöl
• PONS Apfel-Balsamico-Essig entweder Nonno PONS Balsamico-Essig

Paarung: Sisquella · Flocs Reserva.

Ausarbeitung

1. Den Kakaoteig (350 g) durchkneten und abgedeckt 2 Stunden ruhen lassen.
2. Die Aprikosen quer halbieren und den Kern entfernen.
3. Den Käsestrang in Scheiben schneiden und beiseite stellen.
4. Bestreuen Sie die Arbeitsfläche mit Mehl und rollen Sie den Teig auf etwa 3 mm Dicke aus (rund oder rechteckig).
5. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus und legen Sie den ausgerollten Teig darauf.
6. Verteilen Sie die karamellisierten Zwiebeln auf dem Teig und verteilen Sie die Aprikosen darauf.
7. Den Backofen auf 200ºC vorheizen und auf der mittleren Schiene backen.
8. Nach 6 Minuten den Ziegenkäse darübergeben. Weitere 8 Minuten garen (insgesamt 12-15 Minuten).
9. Mit Maldon-Salz bestreuen und mit Rucola garnieren.
10. Vor dem Servieren mit PONS Rosmarinöl und einigen Tropfen PONS Balsamico-Essig beträufeln.

Optionen: Die Aprikosen können geschält werden. Zum Schluss kann man Scheiben von geräuchertem Lachs darübergeben.