In der Welt des nativen Olivenöls extra, JANIROC Lecciana Bio Es erweist sich als kulinarisches Juwel und Neuheit in der Branche und ist eine Hommage an die Tradition, Innovation und Qualität, die die Familie Pons seit Generationen auszeichnen. Dieses exquisite native Olivenöl extra, eine Verneigung vor der fünften Generation der Familie Pons, verkörpert nicht nur eine Neuheit, die aus jahrelanger Forschung resultiert, sondern auch die Essenz biologischer Exzellenz. Es ist Teil der JANIROC-Kollektion, PONS' eigene Bio-Öle vom Bauernhof.
Ursprung und Produktionsprozess
Pons Sortengarten
Der Pons-Sortengarten, der 2003 auf 500 m Höhe über dem Meeresspiegel auf kalkhaltigen Böden angelegt wurde, bildete die Grundlage für die Arbeit mit den neuen Olivensorten, die die Familie Pons in der Region angebaut hat. Vom Frost im Jahr 2001 bis 2019, Der Garten diente Pons als empirisches Zentrum für die Erforschung der Anpassung und der Ergebnisse verschiedener Olivenbaumsorten im ökologischen Anbau in unserer Region.
Als Ergebnis dieser Forschung setzt PONS entschieden auf diese Olivensorte, einen kräftigen, widerstandsfähigen und flexiblen Baum, der sich durch die Produktion von Oliven in Büscheln und durch eine gute Größe der Oliven mit einem guten Ölsäuregehalt auszeichnet. Heute verfügt PONS über eine der größten Lecciana-Plantagen der Welt mit einer Gesamtfläche von 80 Hektar (130.000 Olivenbäumen).
Produktionsprozess
Es handelt sich um eine sehr früh reifende Sorte, die die Herstellung von nativem Olivenöl extra der ersten Ernte bereits im September ermöglicht. Wir sprechen also von einem sehr früh geernteten Öl, das aus sehr unreifen Oliven hergestellt wird.
Olivenöl wird kalt extrahiert, da dies ein entscheidender Prozess ist, um die Qualität und die Nährwerte des Öls zu erhalten.. Wichtig ist, dass beim Kaltpressverfahren die Prozesstemperatur unter 26 °C (80 °F) gehalten wird, um die organoleptischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften des Öls, wie Aroma, Geschmack und Gehalt an Antioxidantien, zu erhalten. Dieses Kaltpressverfahren ist von grundlegender Bedeutung für die Gewinnung von nativen Olivenölen extra von extrem hoher Qualität.
Jeder Schritt des Produktionsprozesses, von der Ernte bis zur Verarbeitung, wird mit größtem Respekt vor Natur und Tradition durchgeführt.
Geschmacksprofil und charakteristische Merkmale
Ein sehr kräuteriges und fruchtiges Öl mit deutlichen Gewürznoten und einer einzigartigen Mandelsüße. Wir sprechen von einem Öl mit intensiver Würze und zugleich eleganten Noten, mit einer Balance zwischen der Zitrusfrische des Apfels und der Süße der Banane, ideal für den Genuss in verschiedenen Rohkost-Anwendungen.
Durch seinen niedrigen Säuregehalt und seine ausgezeichnete organoleptische Stabilität eignet es sich hervorragend als Beilage zu Pasta- und Hülsenfruchtsalaten, zur Zubereitung von Saucen, zum Anrichten von Fisch, Fleisch und Obstsalaten sowie zum Rohverzehr mit Brot.
Gesundheitliche Vorteile und antioxidative Eigenschaften
Es das wirklich auszeichnet JANIROC Lecciana BioOder liegt es an seinem außergewöhnlichen Polyphenolgehalt? mit mehr als 350 mg/kg. Diese natürlichen Verbindungen verleihen dem Öl seine antioxidativen Eigenschaften. Die in diesem Öl enthaltenen Polyphenole schützen die Blutfette vor oxidativen Schäden und tragen so zu einer optimalen Herz-Kreislauf-Gesundheit und zum allgemeinen Wohlbefinden bei.
Eine bewusste und nachhaltige Entscheidung
Bei der Auswahl JANIROC Lecciana Bioentweder, Sie entscheiden sich nicht nur für natives Olivenöl extra von höchster Qualität, sondern unterstützen auch nachhaltige und umweltfreundliche Anbaumethoden. Die Hingabe der Familie PONS an Qualität und Exzellenz spiegelt sich in jeder Flasche wider und bietet Ihnen nicht nur ein außergewöhnliches kulinarisches Produkt, sondern auch die Garantie einer innovativen, bewussten und nachhaltigen Wahl. Eine Hommage an das Engagement, die Leidenschaft und das Vermächtnis einer Familie, die sich der Exzellenz verschrieben hat.