15 Personen - Dauer 3 Stunden.
Nützlich: Topf, Sieb, Schälmesser, Stabmixer oder Standmixer
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ZUTATEN
AUSARBEITUNG
Die Kichererbsen in der doppelten Menge Wasser 12 Stunden lang bei Zimmertemperatur einweichen.
Die Kichererbsen abtropfen lassen und gründlich mit kaltem Wasser waschen.
Geben Sie so viel Wasser in einen Topf, dass die Kichererbsen mindestens 5 cm hoch bedeckt sind, und bringen Sie das Wasser zum Kochen (das Wasser muss mineralarm sein. Flaschenwasser ist vorzuziehen).
Wenn das Wasser kocht, die Kichererbsen hinzufügen und bei mittlerer bis niedriger Hitze 40 bis 120 Minuten köcheln lassen (je nach Kichererbsensorte).
Falls Wasser hinzugefügt werden muss, darf es sich nur um kochendes Wasser handeln.
Die Kichererbsen in den letzten Minuten der Garzeit salzen. Abgießen und abkühlen lassen.
Für das Tahini: Die Sesamsamen in einer Pfanne anrösten, bis sie goldbraun sind.
Die gerösteten Sesamsamen und 50 ml Pons Citrus mit Zitronenöl in einer Küchenmaschine zu einer sehr feinen Paste verarbeiten.
Die gekochten Kichererbsen (ca. 550/600 g) in einen Behälter geben.
Schneiden Sie die Rote Bete in Stücke und geben Sie sie in den Behälter.
Tahini, Knoblauch, Pons Speiseöl mit wildem Fenchel, eine Prise Pfeffer und ein paar Tropfen Pons Chardonnay-Essig hinzufügen.
Die Mischung unter ständigem Rühren und Zugabe von 75 ml kaltem Wasser zu einer sehr feinen Paste verrühren.
Den Hummus im Kühlschrank aufbewahren und mit Frischhaltefolie abdecken, damit die Oberfläche nicht austrocknet.
Beim Servieren mit einem guten Schuss Pons Green Oil beträufeln.
Dieser Rote-Bete-Hummus eignet sich als Dip für rohes Gemüse wie Karotten, Sellerie, Champignons, Zucchini, Gurken…
