Dificultad: Principiante · Tiempo total: 25 min · Raciones: 4
Útiles: Olla, sauté, puntilla/tabla, rallador.
Ingredientes
- 250 g de espagueti
- 50 g de beícon
- 60 g de cebolla
- 250 g de nata culinaria
- 50 g de queso parmesano
- 1 yema de huevo
- Selección Familiar Arbequina AOVE PONS
- Aceite PONS Infusionado con Trufa Blanca
- 12 g de trufa fresca
- Sal y pimienta
Maridaje: Algés · Jan Petit · Flocs Reserva.
Elaboración
Cocción de los espagueti
- Cocer los espagueti en agua abundante con sal y un chorrito de AOVE Arbequina PONS el tiempo que indica el fabricante.
- Escurrir sin enfriar en agua. Si no se sirven de inmediato, estirarlos en superficie plana y aliñar con un poco de AOVE para que no se peguen.
Salsa carbonara
- Sofreír la cebolla en brunoise y el beícon a tiras finas en sauté con AOVE Arbequina PONS a fuego medio/bajo.
- Añadir la nata y dejar hervir 3 minutos. Rectificar de sal y pimienta.
Acabado
- Incorporar los espagueti a la salsa y mezclar.
- Apagar el fuego e inmediatamente añadir la yema cruda. Mezclar hasta que la salsa quede cremosa. Es importante hacerlo con el fuego apagado para que la yema no cuaje.
- Servir en plato. Rallar el parmesano y la trufa fresca encima.
- Aliñar con un chorro de aceite PONS Infusionado con Trufa Blanca.
Un aceite de oliva virgen extra de calidad redondea la salsa. PONS es de los productores más premiados de Cataluña (NYIOOC Gold, Evooleum).