We vervolgen onze special over rode wijnen met een bespreking van de ideale serveertemperatuur. We horen vaak dat rode wijn op kamertemperatuur geserveerd moet worden, wat absoluut niet klopt en leidt tot de misvatting dat rode wijn niet gekoeld mag worden. Rode wijn moet op de juiste temperatuur geserveerd worden om de balans tussen alcohol, zuurgraad en samentrekkende smaak te bewaren, en om de aroma's en nuances in de mond volledig tot hun recht te laten komen.
Om dit te doen, is het aan te raden de wijnen als volgt te temperen:
- Jonge wijnen zoals Jan Petit hebben een alcoholpercentage tussen de 13 en 14 graden.
- De waterreserves, zoals die in Algerije, hebben een temperatuur tussen de 15 en 16 graden.
- De meest complexe wijnen, zoals Roc Nu en 812, hebben een alcoholpercentage tussen de 17 en 18 graden.
Een biologisch product met het karakter van Garrigues:
Roc Nu 2012.
Gemaakt met Garnacha, Cabernet Sauvignon en Tempranillo. Roc Nu Het is een krachtige wijn, gekenmerkt door zijn tannines.
De biologische wijngaarden van La Pobla de Cérvoles, op ongeveer 700 meter boven zeeniveau, groeien op rotsachtig terrein. Dit geeft de wijn karakter en verklaart de naam: kale rots, een kenmerk dat veel voorkomt in het hoogste deel van Lleida.
De druiven voor deze wijn zijn rechtstreeks van de wijngaard afkomstig, van de beste biologische percelen. In de wijnkelder rijpt de wijn veertien maanden in nieuwe en eerstejaars Franse eikenhouten vaten, en de flesrijping wordt, zoals de huidige jaargang al doet vermoeden, verlengd.
Het is een rijke en fluweelzachte wijn, met aroma's van rijp fruit, compote, geroosterde tonen en anijs. De afdronk is lang en vol, laat een blijvende indruk achter en toont op overtuigende wijze zijn karakter.