Een onderwerp over de witte wijn Hij stelt dat de kwaliteit in koude gebieden veel hoger is en dat daarom alleen verse jaargangen uit warmere klimaten de moeite waard zijn.
Bij Clos Pons hebben we de afgelopen twee jaar, waarin de temperatuur flink is gestegen, met plezier geconstateerd dat met de juiste aandacht, zorg in de wijnkelder en vooral goede technieken in de wijngaard, veel wijn te winnen valt. We verkrijgen in Clos Pons een witte wijn van uitstekende kwaliteit. Minder vers, dat wel, maar met een uitzonderlijke dichtheid, body en volume in de mond en een al even complexe aromatische smaak.
Zoals gebruikelijk bij kwaliteitswijnen, wordt deze kwaliteit bepaald in de wijngaard. Bij Clos Pons is bescherming tegen hoge temperaturen cruciaal, een scenario dat een gegeven lijkt te zijn, of in ieder geval de periodes van extreme hitte gedurende bepaalde tijdsperioden, ook al zijn de gemiddelde temperaturen in de zomer over het algemeen niet zo extreem.
Een juiste bemesting zorgt voor een evenwichtige groei van de vegetatie. In combinatie met een gecontroleerde en rationeel verdeelde irrigatie gedurende de vegetatieve periode (vooral in de laatste rijpingsfase) zorgt dit voor een goede ontwikkeling van de vegetatie en beschermt het de druiventrossen tegen zonlicht. Deze bescherming wordt verzorgd door de eigen bladmassa van de plant, die, zoals we al zeiden, in principe wordt gereguleerd door bemesting en irrigatie. En bovenal moeten we een einde maken aan de schadelijke praktijk van het verwijderen van bladeren, die we hebben overgenomen van onze Franse buren, wier wijnbouwkundige behoeften heel anders zijn dan die van ons. Deze praktijk wordt, zoals gezegd, ook toegepast in situaties die een gezondheidsrisico vormen voor de druiven, een situatie die bij ons nooit van toepassing is, gezien de klimatologische omstandigheden van onze regio en de expertise van onze technici.
Kortom, door zorg te dragen voor het microklimaat van de druiventrossen, is het duidelijk dat we ondanks de hoge temperaturen een gelijkwaardige kwaliteit behouden. Hoewel de wijn qua stijl enigszins verandert en de klassieke balans tussen zuur en zoet (waarbij de laatste voornamelijk wordt bepaald door het alcoholpercentage) naar de zoetste kant verschuift, resulteert dit in wijnen die voller en rijker zijn, maar tegelijkertijd complex en expressief.
Martí Magriñá, wijnmaker Clos Pons