Dificuldade: Iniciante · Tempo total: 25 min · Porções: 4
Útil: mandolina e forno com bandeja
Ingredientes
- 400 g de abobrinha (2 unidades) cortada em fatias finas de 2 mm.
- 100g de pesto de tomate vermelho e amêndoas (ver receita)
- 150 g de queijo fresco (burgos, ricota, queijo cottage...)
- 4 ovos escalfados*
- Azeite Extra Virgem Arbequina Family Selection
- Vinagre agridoce de Merlot
- Folhas de rúcula
- Sal
- Pimenta
Emparelhamento: Roc de Foc · Flocos Reserva.
Elaboração
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Coloque as fatias de abobrinha em uma assadeira de forma organizada e sem empilhá-las.
- Tempere com sal e pimenta e regue com um bom fio de azeite Selección Familiar AOVE Arbequina.
- Coloque a assadeira no forno por cerca de 10 minutos.
- Para decorar o prato, disponha as abobrinhas harmoniosamente no fundo, como um mosaico.
- Adicione o ovo pochê*.
- Tempere com pesto de tomate e amêndoas.
- Distribua o queijo fresco por toda a superfície.
- Decore com folhas de rúcula.
- Tempere com azeite Selección Familiar AOVE Arbequina.
- Pode-se finalizar com algumas gotas de vinagre Merlot Pons.
Observações
- Numa panela, ferva um litro de água com uma pitada de sal e um pouco de vinagre. Quebre um ovo na água, forme um redemoinho a cerca de 85-90 °C e mergulhe o ovo. Deixe cozinhar por 2 a 4 minutos, dependendo do tamanho do ovo, e reserve. Repita com os ovos restantes.