Dificuldade: Iniciante · Tempo total: 1 hora e 30 minutos Porções: 15
Útil: Tigela, rolo de massa, frigideira, batedores e concha de madeira.
Ingredientes
- 500 g de farinha
- 4 ovos
- 150 g de açúcar
- 2 litros de Azeite de Oliva Extra Virgem PONS Arbequina Seleção Familiar (para fritar)
- 5 g de sal
- 10 g de anis seco
- 3 g de sementes de anis
- Óleo cítrico PONS com tangerina (para concluir)
Emparelhamento: Roc de Foc · Flocos Reserva.
Elaboração
- Bata os ovos em uma tigela.
- Adicione 40 ml de azeite extra virgem PONS Arbequina.
- Continue batendo com o batedor de arame e adicione o açúcar, o sal, o anis e a semente de anis.
- Adicione a farinha aos poucos, mexendo com uma concha.
- Quando a massa começar a engrossar, trabalhe-a com as mãos até que não grude mais nos dedos.
- Deixe a massa descansar coberta com um pano em local fresco e seco.
- Forme bolas de 40g e abra-as com um rolo de massa enfarinhado até obter discos finos com cerca de 20cm de diâmetro e 1mm de espessura.
- Aqueça o azeite extra virgem PONS Arbequina a 180ºC e frite as orelhetas até ficarem douradas e crocantes.
- Escorra em papel absorvente e polvilhe imediatamente com açúcar dos dois lados.
- Após esfriar, tempere com um pouco de óleo essencial de tangerina da marca PONS Citrus.
Nota histórica: Antigamente, as orelletes eram estendidas sobre um pano apoiado no joelho da pessoa que as fazia.