Dificuldade: Iniciante · Tempo total: 1 hora e 30 minutos Porções: 4
Útil: Panela, escorredor, concha, faca de legumes.
Ingredientes
- 2 abacates maduros
- 60g de arroz selvagem
- 1 tomate maduro em forma de pera
- 100 g de peito de peru
- 35g de passas sem sementes
- 35g de nozes sem casca
- 8 folhas de endívia
- 20 ml de Azeite de Oliva Extra Virgem PONS Arbequina Seleção Familiar
- Óleo cítrico PONS com limão
- Vinagre Agridoce PONS Merlot
Emparelhamento: Sisquella · Flocos Reserva.
Elaboração
- Cozinhe o arroz selvagem em água salgada por 45 a 55 minutos. Escorra e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Não resfrie em água corrente.
- Branqueie o tomate inteiro por 1 minuto em água fervente. Resfrie em água com gelo, descasque, retire as sementes e pique a polpa. Tempere com azeite extra virgem PONS e algumas gotas de vinagre de Merlot PONS.
- Asse o peru no forno a 180°C por 20 minutos (ou cozinhe-o em água fervente). Deixe esfriar e corte-o em fatias.
- Corte os abacates ao meio no sentido do comprimento. Retire a polpa com uma colher, corte em cubos e tempere com o azeite cítrico PONS com limão. Reserve as cascas para rechear.
- Misture o arroz, o peru, o abacate, as nozes e as passas enquanto estiver frio.
- Recheie as metades do abacate com a salada de arroz.
- Tempere com vinagrete de tomate PONS e azeite extra virgem Arbequina. Decore com folhas de escarola temperadas com azeite extra virgem e vinagre de Merlot.