Azeite virgem extra biológico monovarietal de colheita antecipada, proveniente exclusivamente das nossas quintas em Lleida. Elaborado apenas com azeitonas da variedade Koroneiki, de origem grega e adaptadas aos solos secos e calcários de L'Albagés, onde cresce com mínimo consumo de água. Quatro gerações da família Pons cultivaram estes solos a 500 metros acima do nível do mar, sob um clima continental extremo que define a personalidade do nosso terroir, e a quinta já dá nome a esta coleção. A colheita antecipada, nos primeiros dias de outubro, capta a fruta no seu auge. No nariz exprime-se com um frutado verde intenso e uma sensação fresca e mentolada, com notas de erva fresca, folha de oliveira, maçã e erva-doce. Na boca o picante, o amargor e a adstringência apresentam-se com intensidade média, equilibrados por uma clara nota de doçura que mantém a harmonia do conjunto. A sua riqueza em ácido oleico e compostos amargos confere-lhe uma estabilidade excepcional e uma longa vida útil. Especialmente recomendado para uso bruto. O seu carácter realça os molhos para massas, arroz e legumes, peixes e mariscos, produtos ibéricos, molhos doces e frutados ou simplesmente um bom pão artesanal. Também atua na culinária, em frituras suaves onde se busca um sabor acentuado de óleo. Chefs e profissionais de catering em mais de 140 países escolhem o nosso Koroneiki EVOO pela sua intensidade, estabilidade e persistência aromática. A importância dos polifenóis. Extraímos o azeite a frio no nosso lagar de última geração, junto ao olival: o processo começa em menos de 30 minutos após a colheita, preservando mais de 450 mg/kg de polifenóis, o valor mais elevado da nossa coleção. Com este valor, JANIROC Koroneiki ultrapassa em muito o limite de 250 mg/kg estabelecido pelo Regulamento (UE) 432/2012, o que nos permite incluir a declaração oficial: “Os polifenóis do azeite contribuem para a proteção dos lípidos.
Aroma: Ervas aromáticas, erva recém cortada e folha de tomate
Cata: Frutado e intensamente picante, com leve amargor.
Intensidad : * * * *
Maridajes: Utiliza em crus, saladas, sorvetes, chocolate amargo e frutas frescas.
JANIROC Koroneiki Orgânico 2L
SKU: A026486
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Variantes
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Características
Fazenda e moinho em L’Albagés, Lleida, Espanha
Koroneiki
Colheita Antecipada
Certificado Ecológico
Azeite virgem extra biológico monovarietal de colheita antecipada, proveniente exclusivamente das nossas quintas em Lleida. Elaborado apenas com azeitonas da variedade Koroneiki, de origem grega e adaptadas aos solos secos e calcários de L'Albagés, onde cresce com mínimo consumo de água. Quatro gerações da família Pons cultivaram estes solos a 500 metros acima do nível do mar, sob um clima continental extremo que define a personalidade do nosso terroir, e a quinta já dá nome a esta coleção. A colheita antecipada, nos primeiros dias de outubro, capta a fruta no seu auge. No nariz exprime-se com um frutado verde intenso e uma sensação fresca e mentolada, com notas de erva fresca, folha de oliveira, maçã e erva-doce. Na boca o picante, o amargor e a adstringência apresentam-se com intensidade média, equilibrados por uma clara nota de doçura que mantém a harmonia do conjunto. A sua riqueza em ácido oleico e compostos amargos confere-lhe uma estabilidade excepcional e uma longa vida útil. Especialmente recomendado para uso bruto. O seu carácter realça os molhos para massas, arroz e legumes, peixes e mariscos, produtos ibéricos, molhos doces e frutados ou simplesmente um bom pão artesanal. Também atua na culinária, em frituras suaves onde se busca um sabor acentuado de óleo. Chefs e profissionais de catering em mais de 140 países escolhem o nosso Koroneiki EVOO pela sua intensidade, estabilidade e persistência aromática. A importância dos polifenóis. Extraímos o azeite a frio no nosso lagar de última geração, junto ao olival: o processo começa em menos de 30 minutos após a colheita, preservando mais de 450 mg/kg de polifenóis, o valor mais elevado da nossa coleção. Com este valor, JANIROC Koroneiki ultrapassa em muito o limite de 250 mg/kg estabelecido pelo Regulamento (UE) 432/2012, o que nos permite incluir a declaração oficial: “Os polifenóis do azeite contribuem para a proteção dos lípidos.
Aroma: Ervas aromáticas, erva recém cortada e folha de tomate
Cata: Frutado e intensamente picante, com leve amargor.
Intensidad : * * * *
Maridajes: Utiliza em crus, saladas, sorvetes, chocolate amargo e frutas frescas.
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