A equipa de inovação da PONS apresentou este ano as pérolas de azeite virgem extra e, neste artigo, queremos destacar as que são elaboradas com o nosso Azeite Verde, uma vez que são ideais para surpreender em qualquer creme frio.
Estas pérolas são produzidas utilizando o azeite mais precoce que produzimos, com azeitonas colhidas durante o mês de setembro, o que nos permite obter pérolas de azeite de cor intensa e muito frescas quando explodem na boca.
O azeite é esferificado com um gelificante derivado de algas marinhas, o que não altera nem o sabor nem as propriedades do azeite virgem extra.
A película que reveste o azeite ajuda a evitar que os sabores se misturem e mantém o azeite dentro da esfera até este entrar na boca; assim, conseguimos transmitir de forma mais intensa todo o sabor do azeite de oliva. Esta esfera é muito fina, mas ao mesmo tempo resistente a temperaturas elevadas, o que nos permite também dar o toque final a pratos quentes.
Será muito útil em tapas ou petiscos, uma vez que, por serem pratos que se comem de uma só dentada, as pérolas dar-lhes-ão um toque diferenciado.
Se gostaram do conceito das pérolas de azeite, deixamos-vos a seguir o link para as pérolas de azeite verde que temos disponíveis na loja online.
Gostaria de saber se o azeite verde é da nova colheita
Olá, José, temos vindo a prepará-lo nas últimas semanas, pelo que, dentro de alguns dias, teremos o azeite da nova colheita disponível no site. Obrigado!