Na Pons, demos início à colheita 15 dias antes do previsto, devido às altas temperaturas que aceleram o amadurecimento do produto. Na Pons, procuramos obter azeites de primeira colheita, muito verdes e precoces. Temos quase 300 hectares de olival, com até 5 variedades diferentes, e o nosso objetivo é sermos autossuficientes.
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Além disso, como bem sabem, inaugurámos um novo lagar em L’Albagés, onde a oliveira mais distante fica a 12 quilómetros; a isto acrescenta-se a biotecnologia das novas instalações, que contam com até 3 lagares, 8 batedores e 2 decantadores de extração. Isto permite trabalhar com um produto muito fresco: do campo ao produto final, o processo não demora mais de 2 horas.
Pensando sempre no consumidor, procuramos garantir a qualidade do produto e a estabilização dos preços dos nossos azeites.