No mundo do azeite virgem extra, o JANIROC Lecciana Orgânico surge como uma joia culinária e uma novidade no setor, prestando homenagem à tradição, à inovação e à qualidade que têm caracterizado a família Pons ao longo de várias gerações. Este requintado azeite virgem extra, uma homenagem à quinta geração da família Pons, representa, para além de uma novidade fruto de anos de investigação, a própria essência da excelência biológica.
Origens e Processo de Produção
: Jardim Varietal de Pons
O Jardim Varietal de Pons, plantado em 2003 a 500 m acima do nível do mar e em solos calcários, tem sido a base para o trabalho com as novas culturas de oliveira que a família Pons tem cultivado na região. Desde a geada de 2001 até 2019, o jardim tem sido o centro empírico da PONS para investigar a adaptação e o desempenho de diferentes variedades de oliveiras em cultivo biológico no nosso território.
O resultado desta investigação é a aposta firme da PONS nesta variedade de oliveira, uma árvore vigorosa, resistente e flexível, que se caracteriza pela produção de azeitonas em cachos e por uma azeitona de bom tamanho com elevado teor de ácido oleico. Atualmente, a PONS dispõe de uma das maiores plantações de Lecciana do mundo, com um total de 80 hectares (130 000 oliveiras).
Processo de produção
Trata-se de uma variedade de maturação muito precoce, que permite produzir azeites virgens extra de primeira colheita durante o mês de setembro; por isso, estamos a falar de um azeite de colheita altamente precoce, produzido a partir de azeitonas muito prematuras.
A extração do azeite de oliva é realizada a frio, uma vez que se trata de um processo fundamental para preservar a qualidade e as propriedades nutricionais do azeite.. É importante salientar que o processo de extração a frio implica manter a temperatura do processo abaixo dos 26 °C (80 °F) para preservar as qualidades organolépticas e nutricionais do azeite, tais como o seu aroma, sabor e teor de antioxidantes. Este método de extração a frio é fundamental para a obtenção de azeites virgens extra de qualidade excecional.
Cada etapa do processo de produção, desde a colheita até à extração, é realizada com o máximo respeito pela natureza e pela tradição.
Perfil de sabor e características distintivas
: Um azeite muito herbáceo e frutado, com toques evidentes de picante e uma doçura a amêndoa única. Trata-se de um azeite com um picante intenso e notas intensas e elegantes, com um equilíbrio entre o toque cítrico da maçã e a doçura da banana, ideal para ser apreciado em diversas aplicações a cru.
A sua baixa acidez e excelente estabilidade organoléptica tornam-no num acompanhamento perfeito para saladas de massa e legumes, na confeção de molhos, no tempero de peixe e carne, em saladas de fruta e para consumo a cru com pão.
Benefícios para a saúde e propriedades antioxidantes
O que distingue verdadeiramente oJANIROC Lecciana Orgânic o é o seu excecional teor de polifenóis, com mais de 450 mg/kg. Estes compostos naturais não só conferem ao azeite as suas propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias, como também estão a ser investigados quanto ao seu potencial efeito anticancerígeno. Os polifenóis presentes neste azeite protegem os lípidos sanguíneos contra os danos oxidativos, contribuindo assim para uma saúde cardiovascular ideal e para o bem-estar geral.
Uma escolha consciente e sustentável
Ao escolher o JANIROC Lecciana Orgânico , , não só está a optar por um azeite virgem extra da mais alta qualidade, como também está a apoiar práticas agrícolas sustentáveis e respeitadoras do ambiente. A dedicação da família PONS à qualidade e à excelência reflete-se em cada garrafa, oferecendo-lhe não só um produto culinário excecional, mas também a garantia de uma escolha inovadora, consciente e sustentável. Uma homenagem à dedicação, à paixão e ao legado de uma família empenhada na excelência.