Também conhecida como floração da oliveira, é um processo fascinante que ocorre geralmente entre os meses de maio e junho e que está a decorrer neste momento nas explorações da PONS, quando a temperatura média diária ultrapassa os 18 ºC. No entanto, este período pode variar consoante as condições climáticas e a zona de cultivo.
As flores da oliveira situam-se nos rebentos do ano anterior. Para serem produtivas, as gemas precisam de passar por uma fase de repouso vegetativo, que ocorre quando as temperaturas médias são inferiores a 10 °C.
Em Espanha, as flores da oliveira recebem diversos nomes de acordo com a zona geográfica, como «rapa», «trama», «muestra» e «esquimo». A oliveira tem variedades autoférteis e autoestéreis. As variedades de azeitonas autoférteis têm maior capacidade de frutificação e são autossuficientes.
Durante o período de floração, as oliveiras libertam uma enorme quantidade de pólen para a atmosfera. O vento é responsável pelo transporte do pólen e é fundamental para a polinização da oliveira. No entanto, se durante a floração da oliveira se verificarem chuvas intensas e constantes durante vários dias, estas podem levar o pólen e reduzir a colheita.
Por outro lado, as temperaturas excessivamente elevadas durante a floração reduzem a fertilidade do pólen da oliveira, o que influencia negativamente a fixação dos frutos. Em contrapartida, o ar fresco e húmido favorece a dispersão do pólen, mantendo a sua capacidade de fecundação durante mais tempo, o que promove uma maior carga de frutos nas oliveiras.
Além disso, a presença de reservas hídricas no solo também favorece uma melhor fixação dos frutos na oliveira. Durante a floração da oliveira, a geração antofágica da mariposa da oliveira pode danificar algumas flores. No entanto, os danos são insignificantes quando a floração é abundante e se prevê uma grande colheita.
Por fim, é importante referir que os cuidados com a oliveira, tais como a fertilização, a poda, a rega e o controlo de pragas e doenças, são fundamentais para obter colheitas abundantes. Na Pons, estes cuidados são realizados de forma sustentável e ecológica.