Hoje queremos apresentar-vos um clássico da PONS: a sua gama de azeites «Reserva da Família». Produzidos no nosso lagar de pedra, estes azeites 100% da variedade arbequina são um exemplo claro de tradição e de uma longa experiência na produção de azeite virgem extra.
Nesta época da colheita, o azeite resultante da extração no moinho de pedra será destinado ao PONS Reserva Arbequina Primeira, Colheita — um azeite brilhante e de cor mais verde, devido ao seu elevado teor de clorofila.
Nestes dias, o lagar está a moer azeitonas que ainda estão verdes ou a iniciar o amadurecimento e que não contêm a quantidade de matéria gorda característica da sua maturação.
Além disso, possui características específicas que determinam as suas propriedades organolépticas, apresentando um equilíbrio perfeito entre picante, doce e amargo, com um aroma mais intenso e um sabor mais frutado. O segredo do seu sabor intenso deve-se ao facto de o teor de azeite das azeitonas de colheita precoce ser até 15% inferior ao das que são colhidas no ponto máximo de maturação, altura em que todas as suas propriedades nutricionais e de sabor se concentram.
Completam a gama de reserva da família a «Arbequina Clássica», com azeitonas maduras colhidas entre novembro e dezembro, e a «Arbequina Biológica», certificada pelo organismo CCPAE.
