Dificuldade: Principiante · Tempo total: 1 h 30 min · Doses: 4
Utensílios: Panela, escorredor, faca, espátula.
Ingredientes
- 2 abacates maduros
- 60 g de arroz selvagem
- 1 tomate maduro tipo pêra
- 100 g de peito de peru
- 35 g de passas sem caroço
- 35 g de nozes descascadas
- 8 folhas de escarola
- 20 ml de Azeite de Oliva Virgem Extra Arbequina «Selección Familiar Arbequina AOVE PONS
- Azeite PONS Cítrico com Limão
- Vinagre Agridulce de Merlot PONS
Harmonização: Sisquella · Flocs Reserva.
Preparação
- Cozer o arroz selvagem em água com sal durante 45 a 55 minutos. Escorra e deixe arrefecer à temperatura ambiente. Não arrefecer debaixo da torneira.
- Escaldar o tomate inteiro durante 1 minuto em água a ferver. Arrefecer em água com gelo, descascar, retirar as sementes e cortar a polpa em cubos. Temperar com AOVE PONS e algumas gotas de Vinagre Merlot PONS.
- Cozinhar o peru no forno a 180 ºC durante 20 minutos (ou cozê-lo). Deixar arrefecer e cortar.
- Cortar os abacates transversalmente. Retirar a polpa com uma colher, cortar em cubos e temperar com azeite PONS Cítrico com Limão. Reservar as cascas para rechear.
- Misturar a frio o arroz, o peru, o abacate, as nozes e as passas.
- Rechear as metades das cascas de abacate com a salada de arroz.
- Temperar com o molho de tomate e azeite virgem extra Arbequina da PONS. Decorar com folhas de escarola temperadas com azeite virgem extra e vinagre de Merlot.