Dificuldade: Iniciante · Tempo total: 20 minutos (mais 2 horas de descanso) · Porções: 4
Útil: Thermomix ou liquidificador de imersão, peneira chinesa, faca de legumes, tábua de corte.
Ingredientes
- 900 g de tomates Roma maduros
- 125g de pão
- 100 ml de Reserva PONS Classic Arbequina
- 20 ml de Vinagre de Chardonnay agridoce PONS
- 6 g de sal
- 20 ml de Óleo PONS com infusão de alho
Emparelhamento: Jan Blanc · Jan Petit.
Elaboração
- Corte o pão em cubos e os tomates em cubos grandes. Misture tudo em uma tigela.
- Adicione o sal, metade do azeite e o vinagre de Chardonnay da PONS. Misture e leve à geladeira por 2 horas.
- Misture com um liquidificador de imersão, adicionando gradualmente o restante do óleo PONS Classic Reserve até emulsionar.
- Quando o salmorejo estiver com uma textura fina e cor alaranjada, passe-o por uma peneira chinesa.
- Refrigere e sirva frio.
Variantes: O azeite PONS com infusão de alho confere um aroma delicado. Se preferir um sabor mais intenso de alho, adicione meio dente. Sirva tradicionalmente com ovo cozido e presunto ibérico em cubos.
Um bom azeite extra virgem É a base deste prato. Os azeites extra virgens PONS estão entre eles. o mais premiado da Catalunha (OROS NYIOOC, Evooleum).