Darrere de cada ampolla d'oli d'oliva verge extra hi ha decisions que gairebé ningú veu: com es planta, quan es cull, a quina temperatura es treballa al molí i com viatja el producte fins a la seva destinació. Origen Pons neix per explicar-les.
És el nou podcast de PONS, elaborat pel nostre propi equip i sense guió comercial. A cada episodi abordem una part concreta del nostre model productiu, amb dades reals d'una finca i un molí que porten quatre generacions produint oli d'oliva verge extra al cor de Lleida, des de 1945.
Episodi 1: "Del camp a l'ampolla"
En el primer episodi conversem amb Eduard Pons, CEO de PONS i quarta generació de la família, sobre un dels termes més utilitzats i pitjor emprats del sector: la integració vertical.
Moltes marques que compren oliva a tercers, o directament oli al mercat, es presenten com a verticalment integrades. En aquest episodi expliquem què significa realment el terme i per què la integració vertical autèntica comença al camp, no al molí.
Algunes de les idees que s'hi tracten:
- L'oli es fa al camp. El molí només pot preservar la qualitat que porta l'oliva, mai crear-la. Les decisions de plantació, varietats, poda i reg són les que defineixen el perfil de l'oli final.
- La regla dels 26 graus. És la nostra temperatura de treball des de la collita fins al filtrat en línia. Cada fase mecànica del molí incorpora elements de refrigeració per compensar la temperatura que genera la fricció i mantenir aquest llindar de principi a fi.
- Microlots i quilòmetre zero. Collim en lots de màxim 5 tones, amb transport propi i cobert. La finca més llunyana és a 12 quilòmetres del molí: cap oliva triga més de 30 minuts a arribar des de l'arbre.
- Traçabilitat fins a la destinació. El control no acaba a l'ampolla. Exportem a més de 100 països i, als mercats més llunyans, l'oli viatja en contenidors refrigerats per preservar la cadena de temperatura fins a la taula del consumidor.
- Consells per al consumidor. Eduard tanca l'episodi amb criteris pràctics per triar un bon oli: origen pur, finca pròpia, varietat identificada i un operador contrastat, enfront de la multitud d'etiquetes d'origen dubtós que avui poblen el mercat.
On escoltar-lo
El primer episodi d'Origen Pons ja està disponible a Spotify i Apple Podcasts.
Anirem publicant nous episodis sobre varietats, collita, elaboració i tot el que passa entre l'olivera i la teva taula. Segueix-nos per no perdre't cap.