15 PAX - Temps 3h.
Útils: Olla, escorredor, puntilla, túrmix o vatedora de vas
Veure recepta en PDF o imprimir
INGREDIENTS
ELABORACIÓ
Posar en remull els cigrons amb el doble d’aigua durant 12 hores a temperatura ambient.
Escórrer els cigrons i rentar-los a consciència amb aigua freda.
Disposar una olla amb abundant aigua per cobrir els cigrons mínim 5 centímetres i portar a ebullició (han de ser aigües baixes en minerals, preferiblement embotellada).
Un cop bulli l’aigua, afegir els cigrons i deixar coure entre 40 i 120 minuts
en funció de la varietat del cigró a foc mitjà/baix.
En cas d’haver d’afegir aigua sempre ha de ser bullint.
Mentre refreden els cigrons farem el tahini torrant les llavors de sèsam en una paella fins que el conjunt adquireixi un color daurat.
Posar els cigrons a punt de sal els darrers minuts de cocció. Escórrer i deixar refredar.
Afegir al sèsam torrat 50 ml d’oli Pons Infusionat amb Llimona i passar el conjunt pel túrmix fins que adquireixi una consistència de pasta molt fina.
Disposar en un recipient els cigrons bullits (aproximadament 550/600 g).
Tallar la remolatxa i afegir-la al conjunt.
Afegir el tahini, l’all, l’oli Pons Culinari amb Fonoll, el pebre i les gotes de Pons Vinagre Chardonnay.
Turbinar el conjunt fins a aconseguir una pasta ben fina afegint l’aigua freda progressivament.
Desar l’hummus a la nevera tapat amb paper de film de manera que l’aire no sequi la superfície de l’hummus.
Amanir amb un bon raig de Pons Oli Verd.
Serveix l’hummus de remolatxa com a dip d’unes verdures crues; pastanaga, api, xampinyons, carbassó, cogombre... Altament saludable!
