4 PAX - Temps 40 min.
Útils: Puntilla, Fusta de tall, Olla, Vaporera
Veure recepta en PDF o imprimir
INGREDIENTS
ELABORACIÓ
Netegem i tallem les verdures al gust i reservem.
Netegem i tallem els filets de lluç; els salpebrem lleugerament i reservem.
Disposem, al fons de la vaporera el líquid de cocció (aigua, brou de peix, vi...) i el portem a ebullició.*
Per la cocció de les verdures al vapor tindrem en compte els diferents temps de cocció: posarem a coure primer les que més triguen i al final les que menys. La cocció SEMPRE ha de fer-se amb la vaporera TAPADA!
Mongeta verda fresca- 30 minuts (afegir primer).
Faves fresques tendres- 20 minuts (afegir a cap de 10 minuts).
Pèsols frescos tendres- 12 minuts (afegir al cap de 18 minuts).
Ració de lluç desespinat de 150 g. 10 minuts (afegir al cap de 20 minuts).
Espàrrecs (iemes), fulla de col i bròquil, allets- 8 minuts (afegir als 22 minuts).
Al final de cocció calculem que els ingredients estiguin al punt òptim de cocció. Salpebrem, amanim amb vinagreta i servim.
Barregem enèrgicament en un bol; 4 parts d’oli Pons Selección Familiar Arbequina, 1 part de vinagre Pons Chardonay, un polsim de sal i de pebre i amanim abans de servir la nostra recepta al vapor.
Podem decorar amb una branqueta de romaní fresca.
*Podem ser creatius amb els líquids de cocció de les vaporeres ja que aporten aroma al vapor que courà els aliments. Per peix imarisc: (Per litre d’aigua; 100ml vinagre chardonay, 50g de pastanaga, 50g ceba, uns grans de pebre negre i una fulla de llorer o romaní en aquest cas).
