„ORELLETEN“ MIT MANDARINEN-ZITRUSÖL

Schwierigkeit: Anfänger · Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten Portionen: 15

Nützlich: Schüssel, Nudelholz, Bratpfanne, Schneebesen und Holzkelle.

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Zutaten

• 500 g Mehl
• 4 Eier
• 150 g Zucker
• 2 Liter PONS Arbequina Family Selection Natives Olivenöl Extra (zum Frittieren)
• 5 g Salz
• 10 g getrockneter Anis
• 3 g Anis
• PONS Zitrusöl mit Mandarine (zum Schluss)

Paarung: Roc de Foc · Flocs Reserva.

Ausarbeitung

1. Die Eier in einer Schüssel verquirlen.
2. 40 ml PONS Arbequina EVOO hinzufügen.
3. Mit dem Schneebesen weiterschlagen und Zucker, Salz, Anis und Anissamen hinzufügen.
4. Das Mehl nach und nach unter ständigem Rühren mit einer Schöpfkelle hinzufügen.
5. Wenn der Teig anfängt, fester zu werden, bearbeiten Sie ihn mit den Händen, bis er nicht mehr an Ihren Fingern klebt.
6. Den Teig abgedeckt mit einem Tuch an einem kühlen, trockenen Ort ruhen lassen.
7. Formen Sie Kugeln aus 40 g und rollen Sie diese mit einem bemehlten Nudelholz zu dünnen Scheiben mit einem Durchmesser von etwa 20 cm und einer Dicke von 1 mm aus.
8. Erhitzen Sie das PONS Arbequina EVOO-Öl auf 180ºC und frittieren Sie die Orelletes, bis sie goldbraun und knusprig sind.
9. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort von beiden Seiten mit Zucker bestreuen.
10. Nach dem Abkühlen mit etwas PONS Citrus mit Mandarinenöl beträufeln.

Historischer Hinweis: Früher wurden Orelletes auf einem Tuch ausgebreitet, das auf dem Knie desjenigen ruhte, der sie herstellte.