Spargel und Garnelen im Rührwerk

Schwierigkeit: Anfänger · Gesamtzeit: 25 Min. · Portionen: 4

Nützlich: Puntilla, sartén.

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Zutaten

• 4 Eier
• 2 Büschel grüner Spargel
• 12 Garnelen
• 12 dünne Scheiben geröstetes Baguette
• 4 Kirschtomaten
• 1 Knoblauchzehe oder Frühlingsknoblauch
• 10 ml Cognac oder Brandy
• PONS Arbequina Family Selection Natives Olivenöl Extra
• PONS Knoblauchöl
• Nonno PONS Balsamico-Essig
• Salz und schwarzer Pfeffer

Paarung: Jan Blanc · Flocs Rosé.

Ausarbeitung

1. Die Schwänze der Garnelen schälen, die Köpfe separat aufbewahren.
2. Schneiden Sie den zarten Teil des Spargels ab und legen Sie ihn beiseite.
3. Die geschnittenen Knoblauchzehen in einer Pfanne mit PONS Arbequina EVOO anbraten, bis sie leicht goldbraun sind.
4. Die Spargelspitzen hinzufügen und 4 Minuten anbraten. Knoblauch und Spargel entfernen und beiseitestellen.
5. Die Garnelenköpfe hinzufügen. Sobald sie goldgelb sind, mit einem Löffel zerdrücken, um ihr Aroma freizusetzen.
6. Cognac hinzufügen und vorsichtig flambieren.
7. Die Köpfe entfernen und den beiseitegelegten Knoblauch und Spargel wieder dazugeben. 1 Minute anbraten.
8. Die Garnelenschwänze hinzufügen und 4 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
9. Die Eier hinzufügen, ohne sie zu verquirlen, und rühren, bis die Masse gestockt, aber noch flüssig ist (ca. 4 Minuten).
10. Mit nach Belieben geschnittenen Tomaten und Baguette-Toast servieren.
11. Mit ein paar Tropfen PONS Knoblauchöl und ein paar Tropfen PONS Nonno Balsamico-Essig beträufeln.