Schwierigkeit: Anfänger · Gesamtzeit: 40 Min. · Portionen: 4
Nützlich: Topf, Kasserolle, Schälmesser, Reibe/Nudelwalze.
Zutaten
- 300 g Arborio-Reis
- 180 g Pambazo-Pilz (oder Champignons, Portobello, Pfifferlinge)
- 60 g Zwiebeln
- 1 Liter Hühner- (oder Gemüse-)brühe
- 50 g Parmesankäse
- 50 ml trockener Weißwein
- PONS Arbequina Family Selection Natives Olivenöl Extra
- PONS-Öl, angereichert mit schwarzem oder weißem Trüffel
- Frischer Trüffel
- Salz und Pfeffer
Paarung: Algen · Flocs Reserva · Lecciana JANIROC.
Ausarbeitung
- Die Zwiebel würfeln und in einem Topf mit PONS EVOO bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren goldbraun anbraten.
- Den Weißwein hinzufügen und vollständig verdampfen lassen.
- Die Pilze nach Belieben klein schneiden, dazugeben und 8 Minuten anbraten, bis sie gar sind.
- In einem separaten Topf die Brühe zum Kochen bringen.
- Den Reis in den Topf geben und ein paar Mal umrühren. Ein Viertel der heißen Brühe einrühren und verdampfen lassen.
- Die restliche Brühe nach und nach hinzufügen und jeweils einkochen lassen, bis der Reis cremig ist (15–18 Minuten). Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Wenn das Getreide weich ist und die Mischung noch feucht ist, vom Herd nehmen und den fein geriebenen Parmesan unterrühren, bis er schmilzt und sich gut eingearbeitet hat.
- Heiß auf einem Teller servieren. Die Trüffel darüber reiben oder in Scheiben schneiden und mit PONS Trüffelöl beträufeln.
Die Intensität von natives Olivenöl extra Machen Sie dieses Risotto zu Ihrem eigenen. Entdecken Sie die JANIROC-Kollektion Und die am häufigsten ausgezeichneten nativen Olivenöle extra in Katalonien und dessen Ursprung.