Viele Verbraucher fiebern der Olivenernte entgegen, um ungefiltertes natives Olivenöl extra genießen zu können. Dieses besondere Öl besitzt die gleichen organoleptischen Eigenschaften wie gefiltertes Öl, zeichnet sich aber durch einen intensiveren, leicht pfeffrigen Geschmack und eine dickflüssigere Konsistenz aus.
Ungefiltertes Öl hat jedoch ein Haltbarkeitsproblem, da die im ungefilterten nativen Olivenöl extra vorhandenen Verunreinigungen und Feuchtigkeit eine Gärung hervorrufen können, was zu einer Verschlechterung der Produktqualität führt.
Um ein ungefiltertes Öl genießen zu können, ohne dass Feuchtigkeit das Produkt beschädigt, werden unsere Öle einem Reinigungsprozess mit lebensmittelechtem Papier unterzogen.
Bei diesem Verfahren wird das Olivenöl durch Zellulosepapier gepresst, wobei sowohl die größeren Verunreinigungen als auch die Feuchtigkeit auf dem Papier zurückbleiben, wodurch das Olivenöl länger haltbar wird.
Aktuell durchlaufen unsere Öle diesen Prozess unmittelbar nach der Herstellung, wodurch der Kontakt mit Feuchtigkeit und Verunreinigungen minimiert und eine stabile Qualität über einen längeren Zeitraum gewährleistet wird.
Dieses Öl behält die gleiche Dichte und das gleiche Aussehen wie ein ungefiltertes Öl, hat aber ein längeres Mindesthaltbarkeitsdatum, da der Feuchtigkeitsgehalt reduziert wurde und die Oxidation nicht so vorzeitig einsetzt.