CAPRESSE-COCA MIT PINIENKERNEN, RUCOLA UND GRÜNEM ÖL

Schwierigkeitsgrad: Mittel · Gesamtzeit: 1 h

Benötigte Utensilien: Backofen, Backblech, Waage.

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Zutaten

• 1 kg Coca-Teig

Für die Füllung

• 1 kg Monterrosa-Tomaten
• 5 Burratinas aus Büffelmilch (laktosefrei)
• 45 g mediterrane Pinienkerne
• 20 g wilder Rucola
• Salz und schwarzer Pfeffer
• „Selección Familiar Arbequina“ natives Olivenöl extra von PONS
• „Aceite Verde“ von PONS
• Balsamico-Essig „Nonno“ von PONS

Weinempfehlung: Sisquella · Jan Petit.

Zubereitung

1. Den Teig in 65-g-Stücke schneiden und zu Kugeln formen. 2 Stunden ruhen lassen.

Während der Teig ruht

2. , die Tomaten in halbe Scheiben schneiden.
3. Die Burrata halbieren.
4. Die Pinienkerne im Ofen oder in der Pfanne mit etwas „Selección Familiar AOVE Arbequina“ rösten.
5. Die Teigkugeln mit einer Prise Mehl ausrollen, dabei die Ränder etwas breiter lassen.
6. Auf jeden Teig zwei halbe Tomatenscheiben legen.
7. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
8. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
9. Alle rohen Cocas mit den Tomaten auf das Backblech legen.
10. Auf der unteren Schiene 10 Minuten backen. Die Fladen gehen auf und werden goldbraun.
11. Die Fladen herausnehmen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Anrichten

12. : Die Burrata auf die Tomaten geben.
13. Jeden Fladen mit 5 g Pinienkernen bestreuen.
14. Das Ganze mit
15. Salz und Pfeffer würzen.
16. Auf jeden Fladen ein kleines Rucola-Bouquet legen.
17. Mit einem Schuss „Aceite Verde“ von PONS und ein paar Tropfen „Vinagre Balsámico Nonno“ anmachen.