Este lunes hemos arrancado la campaña de cosecha de oliva 2026 en nuestras fincas. Lo hacemos con la Lecciana, la variedad más temprana de las cuatro que cultivamos, en un año en que la cosecha vuelve a empezar dentro del mes de septiembre: un calendario muy adelantado.
No es una decisión comercial. La marca la propia oliva: seguimos día a día cómo evoluciona la grasa del fruto en el campo, y este año los números han dicho que era el momento ya en septiembre.
Un año por encima del objetivo
Buena parte del mérito es del riego de apoyo, reforzado este verano, que ha permitido al arbolado llegar a la cosecha en un estado sanitario inmejorable pese a la carga elevada de fruto de este año.
Ecológico, como siempre
Seguimos apostando por el aceite ecológico y la agricultura sostenible, con un carácter verde e intenso cada vez más marcado.
Nueva configuración en el molino
El mismo lunes hemos abierto también las puertas de nuestro molino (inaugurado en 2023) con una novedad: el estreno de 4 nuevos decantadores de extracción de última generación, que nos permitirán trabajar con más intensidad la vía fenólica del aceite. El objetivo es obtener aceites monovarietales ecológicos de frutado intenso y medio, con aromas potentes y una carga fenólica destacada.
«No decidimos nosotros cuándo empieza la cosecha, lo decide la oliva. Cuando la naturaleza llama a la puerta, nosotros estamos ahí. Que este año nos llame ya en septiembre, con el olivo en tan buen estado sanitario, es una muy buena noticia. Llevamos cuatro generaciones leyendo el campo antes que el calendario, y este adelanto confirma que lo estamos haciendo bien: riego de apoyo y, ahora, 4 nuevos decantadores de última generación que nos permiten ir más allá en polifenoles. Queremos atrapar el mejor aceite posible de cada variedad, aceites verdes, intensos, con personalidad propia.»
¿Quieres saber más?
En nuestro podcast Origen PONS explicamos cómo decidimos el momento de la cosecha y qué pasa dentro del molino durante la extracción.
Escucha Origen PONS