Difficulté: Débutant · Durée totale : 1 heure 10 minutes (temps de repos de la pâte inclus) Portions : 6
Utile: Casserole, pinceau, dentelle et rouleau.
Ingrédients
- 260 g de pâte de coca
- 200 g d'abricots
- bûche de fromage de chèvre de 180 g
- 150 g d'oignons caramélisés
- 20 g de roquette sauvage
- 3 g de sel de Maldon
- Huile infusée au romarin PONS
- Vinaigre balsamique aux pommes PONS soit Vinaigre balsamique Nonno PONS
Appariement : Sisquella · Flocs Reserva.
Élaboration
- Pétrissez la pâte de coca (350 g) et laissez-la reposer couverte pendant 2 heures.
- Coupez les abricots en deux dans le sens de la largeur et retirez le noyau.
- Coupez le rouleau de fromage en tranches et réservez.
- Farinez légèrement le plan de travail et étalez la pâte sur une épaisseur d'environ 3 mm (ronde ou rectangulaire).
- Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et déposez-y la pâte étalée.
- Étalez l'oignon caramélisé sur la pâte et répartissez les abricots par-dessus.
- Préchauffez le four à 200 °C et faites cuire au milieu.
- Au bout de 6 minutes, ajoutez le fromage de chèvre par-dessus. Poursuivez la cuisson pendant 8 minutes supplémentaires (total 12-15 min).
- Saupoudrer de sel de Maldon et garnir de roquette.
- Avant de servir, assaisonnez avec de l'huile infusée au romarin PONS et quelques gouttes de vinaigre balsamique PONS.
Options : On peut peler les abricots. On peut ajouter des tranches de saumon fumé.