Merlu grillé avec pomme de terre au four

Difficulté: Débutant · Durée totale : 45 min · Portions : 4

Utile: four et plaque de cuisson, casserole et couteau

Ingrédients

• 800 g de merlu sans arêtes (ou 1,1 kg avec arêtes)
• 4 pommes de terre moyennes pelées (500 g)
• 2 oignons moyens (200 g)
• 4 gousses d'ail
• 100 ml de vin blanc
• 25 ml de Huile d'olive extra vierge Arbequina Family Selection
• 6 ml de Huile infusée au piment
• 10 ml de Vinaigre de vin Vermouth
• Sel
• Poivre

Appariement : Sisquella · Flocons Rosé.

Élaboration

1. Découpez le merlu en 4 portions (supra-suprêmes sans arêtes ou steaks avec arêtes).
2. Coupez les pommes de terre en tranches et l'oignon en julienne. Assaisonnez de sel et de poivre.
3. Déposez les pommes de terre et l'oignon sur une plaque de cuisson au four à 180°C avec le vin blanc et 5 ml d'huile d'olive extra vierge Arbequina Family Selection pendant environ 40 minutes (couvrez de papier aluminium si cela brunit trop).
4. Lorsque les pommes de terre et les oignons sont cuits, dorés et secs, ajoutez le merlu côté peau vers le bas et faites cuire au four pendant encore 8 à 10 minutes.

Sauce Orio

5. Mettez l'ail émincé et 20 ml d'huile d'olive extra vierge Arbequina Family Selection sur feu doux.
6. Lorsque l'ail commence à dorer, ajoutez le vinaigre de vermouth, éteignez immédiatement le feu et couvrez la casserole. Laissez le vinaigre s'évaporer.

Terminez le plat

7. Une fois le merlu cuit, assaisonnez-le de sauce Orio et d'un filet d'huile infusée au piment.

Observations

• Soyez très prudent lorsque vous versez le vinaigre dans l'huile contenant l'ail, car il risque d'éclabousser. Il est recommandé de couvrir la casserole avec un couvercle ou d'avoir un gant résistant à la chaleur à portée de main.