Difficulté: Débutant · Durée totale : 1 heure 30 minutes Portions : 4
Utile: Casserole, passoire, louche, couteau d'office.
Ingrédients
- 2 avocats mûrs
- 60 g de riz sauvage
- 1 tomate mûre en forme de poire
- 100 g de blanc de dinde
- 35 g de raisins secs sans pépins
- 35 g de noix décortiquées
- 8 feuilles d'endive
- 20 ml de Huile d'olive extra vierge PONS Arbequina Sélection Familiale
- Huile d'agrumes PONS au citron
- Vinaigre aigre-doux PONS Merlot
Appariement : Sisquella · Flocs Reserva.
Élaboration
- Faites bouillir le riz sauvage dans de l'eau salée pendant 45 à 55 minutes. Égouttez-le et laissez-le refroidir à température ambiante. Ne le refroidissez pas sous l'eau courante.
- Blanchir la tomate entière 1 minute dans l'eau bouillante. La refroidir dans de l'eau glacée, la peler, retirer les graines et couper la chair en dés. Assaisonner d'huile d'olive extra vierge PONS et de quelques gouttes de vinaigre de Merlot PONS.
- Faites cuire la dinde au four à 180 °C pendant 20 minutes (ou faites-la bouillir). Laissez-la refroidir et découpez-la.
- Coupez les avocats en deux dans le sens de la longueur. Prélevez la chair à la cuillère, coupez-la en dés et assaisonnez-la avec de la vinaigrette PONS Citrus à l'huile de citron. Réservez les pelures pour la farce.
- Mélangez le riz, la dinde, l'avocat, les noix et les raisins secs encore froids.
- Garnissez les moitiés d'avocat avec la salade de riz.
- Assaisonnez avec une vinaigrette à la tomate PONS et à l'huile d'olive vierge extra Arbequina. Garnissez de feuilles d'escarole assaisonnées d'huile d'olive vierge extra et de vinaigre de Merlot.