Difficulté: Débutant · Durée totale : 25 min · Portions : 4
Utile: mandoline et four avec plateau
Ingrédients
- 400 g de courgettes (2 unités) coupées en fines tranches de 2 mm
- 100 g de pesto de tomates rouges et d'amandes (voir recette)
- 150 g de fromage frais (boulgour, ricotta, cottage...)
- 4 œufs pochés*
- Huile d'olive extra vierge Arbequina Family Selection
- Vinaigre aigre-doux Merlot
- feuilles de roquette
- Sel
- Poivre
Appariement : Roc de Foc · Flocs Reserva.
Élaboration
- Préchauffez le four à 180°C.
- Disposez les tranches de courgettes sur une plaque de cuisson de manière ordonnée et sans les empiler.
- Assaisonnez de sel et de poivre et arrosez d'un bon filet d'huile d'olive Selección Familiar AOVE Arbequina.
- Enfournez le plat pendant environ 10 minutes.
- Disposez les courgettes harmonieusement au fond de l'assiette, comme une mosaïque.
- Ajouter l'œuf poché*.
- Assaisonnez avec du pesto de tomates et d'amandes.
- Répartissez le fromage frais sur l'ensemble.
- Garnir de feuilles de roquette.
- Assaisonner avec l'huile d'olive Selección Familiar AOVE Arbequina.
- On peut terminer avec quelques gouttes de vinaigre de Merlot Pons.
Observations
- Dans une casserole, portez à ébullition un litre d'eau salée avec une pincée de vinaigre. Cassez un œuf dans l'eau, créez un tourbillon à environ 85-90 °C, puis déposez-y l'œuf. Laissez cuire 2 à 4 minutes, selon sa taille, et réservez. Répétez l'opération avec les œufs restants.