Clos Pons, des vins de domaine bio avec une identité propre

Hauteur et caractère dans la DO Costers del Segre

L'origine du Clos Pons : vision et résilience

Clos Pons est un prolongement de l'héritage de la famille Pons, lié à l'excellence dans la production d'huile d'olive depuis les années 1940.

Le grand gel de 2001, qui a entraîné la perte d'une partie importante de l'oliveraie de la ferme familiale, a marqué un tournant et a ouvert la voie à un nouveau projet.

Ainsi naquit, dans les Garrigues Altes et au sein de l'AOC Costers del Segre, un domaine conçu pour interpréter à travers le vin un paysage aride, austère et exigeant.

Un projet familial de longue haleine, transformé en une manière de faire du vin avec authenticité, précision et caractère.

Les Garrigues : un territoire qui définit le vin

Nous cultivons notre propre vignoble biologique à Les Garrigues Altes, au sein de l'AOC Costers del Segre, entre 500 et 700 mètres d'altitude.

Un paysage aride, au climat continental et aux contrastes thermiques marqués, où la maturation est lente et la fraîcheur préservée.

L'alliance de l'altitude, des sols calcaires et pierreux et des nuits fraîches donne naissance à des vins d'une grande tension, concentration, minéralité, pureté aromatique et d'une identité profondément liée au territoire.

Sélection variétale, précision et personnalité

Sur une terre de Grenaches, Clos Pons développe une sélection variétale définie par l'enracinement et l'adaptation.

Garnacha Blanca, Garnacha Negra et Macabeo dialoguent avec Syrah, Cabernet Sauvignon, Albariño, Marselan ou Malbec dans une viticulture conçue pour interpréter avec précision le climat continental et le paysage des Garrigues Altes.

Il en résulte une gamme à l'identité propre, où fraîcheur, tension, équilibre et caractère s'expriment toujours en dialogue avec le territoire.

Précision œnologique et sens du domaine

Au Clos Pons, notre processus de vinification repose sur un principe clair : intervention minimale et précision maximale. Nous pratiquons des vendanges échelonnées, des micro-vinifications séparées et une gestion rigoureuse de la fermentation et de l’élevage afin de préserver la pureté du fruit et l’identité de chaque parcelle.

L'acier inoxydable assure le contrôle thermique, la fraîcheur et la précision variétale ; les fûts de 300 litres affinent sans être imposants ; les foudres de grande capacité permettent une évolution lente et équilibrée, notamment pour les vins blancs vieillis ; et le ciment contribue à développer le volume, la tension et l'équilibre en bouche.

Une architecture œnologique conçue pour façonner des vins gastronomiques, précis et profondément liés au terroir.

Vins du domaine, vins de collection

Chaque vin Clos Pons est issu d'un même concept de domaine, mais révèle une personnalité unique en fonction de la parcelle, du cépage et de l'élevage. La gamme s'articule autour de vins de domaine, tels que Jan, Sisquella, Alges et Roc Nu, qui expriment clairement le style du domaine : fraîcheur, précision, équilibre et caractère.

De là, Clos Pons a élargi sa gamme pour inclure des vins d'une plus grande profondeur et d'un potentiel de garde accru, une collection de vins en édition limitée issus de parcelles spécifiques et de millésimes particulièrement exceptionnels. Des vins tels que Roc de Foc, Aura, Cingles, Pla del Tet, Malbec et la Série 800 représentent l'expression la plus singulière et précise de ce projet.