Difficulté: Débutant · Durée totale : 25 min · Portions : 4
Utile: Puntilla, sartén.
Ingrédients
- 4 œufs
- 2 touffes d'asperges vertes
- 12 crevettes
- 12 fines tranches de baguette grillée
- 4 tomates cerises
- 1 gousse d'ail ou d'ail nouveau
- 10 ml de cognac ou de brandy
- Huile d'olive extra vierge PONS Arbequina Sélection Familiale
- Huile infusée à l'ail PONS
- Vinaigre balsamique Nonno PONS
- sel et poivre noir
Appariement : Jan Blanc · Flocons Rosé.
Élaboration
- Décortiquez les queues des crevettes en réservant les têtes séparément.
- Coupez la partie tendre des asperges et mettez-la de côté.
- Faites revenir l'ail émincé dans une poêle avec de l'huile d'olive extra vierge PONS Arbequina jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
- Ajoutez les pointes d'asperges et faites-les sauter pendant 4 minutes. Retirez l'ail et les asperges et réservez.
- Ajoutez les têtes de crevettes. Lorsqu'elles sont dorées, écrasez-les à la cuillère pour en libérer les arômes.
- Ajouter le cognac et flamber avec précaution.
- Retirez les têtes d'ail et ajoutez l'ail et les asperges réservés. Faites sauter pendant 1 minute.
- Ajoutez les queues de crevettes et faites-les sauter pendant 4 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre.
- Ajouter les œufs sans les battre et mélanger jusqu'à ce que le tout soit pris mais encore coulant (environ 4 minutes).
- Servir avec des tomates coupées selon votre goût et des tranches de baguette grillées.
- Assaisonnez avec quelques gouttes d'huile infusée à l'ail PONS et quelques gouttes de vinaigre balsamique PONS Nonno.