Difficulté: Intermédiaire · Durée totale : 3 heures (temps de repos de la pâte inclus) Portions : 10
Utile: Four avec plaque, papier sulfurisé, balance, rouleau à pâtisserie.
Ingrédients
- 350 g de pâte feuilletée
Pour la garniture
- 200 g de figues
- 200 g de pêches pelées et nettoyées
- 50 g de baies rouges
- 60 g de miel de lavande
- 1 œuf battu
- Huile d'olive extra vierge PONS Arbequina Sélection Familiale
- Huile d'agrumes PONS à la mandarine
- Vinaigre balsamique aux pommes PONS
Appariement : Flocons Rosé · Flocs Reserva.
Élaboration
- Pétrissez la pâte de 350 g et laissez-la reposer couverte pendant 2 heures.
- Pendant ce temps, tranchez les figues (vous pouvez les peler) et coupez les pêches en demi-lunes.
- Saupoudrer la surface de farine et étaler la pâte sur environ 3 mm (ronde ou rectangulaire).
- Répartissez harmonieusement les figues et les pêches sur la pâte étalée.
- Badigeonnez les bords avec de l'œuf battu et étalez du miel sur les fruits.
- Déposez les morceaux de coca sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Préchauffez le four à 180 °C et enfournez à mi-hauteur pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et bien caramélisés.
- Garnir de fruits rouges. Au moment de servir, arroser d'huile essentielle de mandarine PONS Citrus.
Dernière touche : Quelques gouttes de vinaigre balsamique de pomme PONS ajoutent une touche d'acidité rafraîchissante.