FRAISES À L'ACETO BALSAMICO DI MODENA

Difficulté: Débutant · Durée totale : 20 min (plus 3 h de macération) · Portions : 15

Utile: Bol, dentelle, passoire.

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Ingrédients

• 1 kg de fraises propres et de saison
• 150 g de sucre brun
• 100 ml de Vinaigre balsamique PONS IGP
• Huile d'agrumes PONS au citron

Facultatif: Vinaigre balsamique Nonno PONS.

Appariement : Flocs Reserva · Flocons Rosé.

Élaboration

1. Nettoyez les fraises en coupant les pousses vertes et en les lavant à l'eau froide.
2. Laisser égoutter pendant 5 minutes dans une passoire.
3. Déposez les fraises dans un bol.
4. Ajouter le sucre brun et bien mélanger pour le répartir.
5. Ajoutez le vinaigre balsamique IGP (ou Nonno) et remuez le mélange.
6. Placez le bol au réfrigérateur et remuez deux ou trois fois pendant la macération.
7. Le temps de macération idéal est de 3 heures. On peut les préparer la veille (la texture sera plus moelleuse).
8. Au moment du dressage, répartissez les fraises avec leur jus de macération dans des coupes ou des bols à dessert.
9. Assaisonnez avec un peu de PONS Agrumes à l'huile de citron.

Observation: Pendant la macération, les fraises libèrent leur jus, qui se mélange au sucre et au vinaigre. N'importe quelle huile essentielle d'agrumes PONS convient pour assaisonner cette recette.