Nous sommes une entreprise familiale de quatrième génération, fondée en 1945 à Lleida, en Catalogne, Espagne.
Le développement durable fait partie intégrante de notre identité : Nous avons hérité d'une terre et d'un métier, et nous nous efforçons de les transmettre à la cinquième génération en meilleur état que nous ne les avons reçus.
Leur préservation requiert une méthode : agriculture biologique certifiée, agriculture régénératrice et contrôle complet de la production.
Qu’est-ce qui rend une huile d’olive durable ?
La certification biologique définit le minimum vérifiable. La pérennité d'une oliveraie se manifeste par d'autres facteurs : la vie du sol, la biodiversité qui l'habite, l'utilisation de l'eau et la possibilité de retracer chaque parcelle jusqu'à la ferme où elle a vu le jour.
Chez PONS, nous appliquons ce critère exploitation par exploitation, avec la certification biologique et des pratiques régénératrices. La différence réside dans le délai : un olivier planté aujourd’hui produira pour la génération suivante. Chaque décision agronomique est prise en pensant aux décennies à venir, et non à la saison prochaine.
Agriculture biologique certifiée
L'agriculture biologique est le point de départ de notre modèle.
Notre gamme bénéficie de la certification biologique européenne (Bio UE, certifié par le CCPAE) et avec Biologique USDA (NOP) Pour le marché américain : culture sans pesticides ni engrais chimiques de synthèse, vérifiée par des organismes indépendants.
La différence compte : Une certification ne repose pas sur les déclarations de la marque, mais sur une vérification externe. Cette transparence est ce qui inspire confiance aux consommateurs, aux distributeurs et aux acheteurs professionnels.
Agriculture régénérative sur sa propre ferme
Chez PONS, l'agriculture régénératrice n'est pas une aspiration d'avenir : c'est notre mode de gestion actuel, où sol, produit et rigueur scientifique sont indissociables. Voici les pratiques que nous appliquons :
Compostaje y regeneración del suelo
Aplicamos compost orgánico, incluido estiércol de ternera compostado. Mejora la estructura y la porosidad del suelo, aumenta la retención de agua (decisiva en clima mediterráneo) y reactiva la vida microbiana.
Reincorporación de los restos de poda
Trituramos la poda con sistemas de mulching y la devolvemos al suelo. Aporta materia orgánica y carbono estable, y alimenta a los microorganismos que mueven el ciclo de nutrientes.
Cubierta vegetal permanente
Cubiertas de vegetación espontánea o sembrada, con especies fijadoras de nitrógeno y siegas selectivas según el momento del ciclo. Frenan la erosión, mejoran la infiltración del agua y capturan carbono.
Infraestructuras ecológicas
Conservamos e implantamos márgenes de piedra, zonas boscosas y zonas húmedas en la finca y su entorno. Son reservorios de biodiversidad: insectos, pájaros y otras especies conviven en el olivar todo el año.
Sanidad basada en el ecosistema
Trabajamos con control biológico y fauna auxiliar. Cuanta más diversidad de especies vive en la finca, más difícil le resulta a una plaga instalarse, y en muchos casos podemos reducir los tratamientos.
Gestión del agua
Riego ajustado y gestión del suelo orientada a retener humedad. Un suelo con más materia orgánica aguanta mejor los periodos secos: es el primer embalse de la finca.
Santé et vie des sols
Tout commence sous nos pieds. Un sol vivant, riche en matière organique, utilise mieux l'eau et favorise la croissance d'un olivier plus sain : la base d'une huile de qualité.
Biodiversité et territoire
L'oliveraie fait partie d'un écosystème beaucoup plus vaste. Jardin variétal, Avec plus de 300 variétés d'oliviers, c'est notre espace de recherche et de conservation génétique.
Innovation avec des résultats mesurables
Nous collaborons avec Alltech Crop Science dans le projet HAUT, qui place la santé des sols au centre de la prise de décision agronomique dans nos oliveraies et vignobles (L'Albagés et La Pobla) : trois évaluations complètes des sols par an, avec analyse microbiologique avancée, activité enzymatique et mobilisation des nutriments.
Ce qui n'est pas mesuré ne peut être amélioré ; c'est pourquoi nous mesurons les résultats, et non pas seulement mettons en œuvre des pratiques. Voici les chiffres de référence pour des projets régénératifs comparables d'Alltech :
Traçabilité et contrôle : un modèle 100% vertical
Lorsqu'on cueille l'olive, elle est encore vivante : ses enzymes commencent à décomposer les lipides du fruit, et la chaleur accélère le processus. L'arôme s'estompe et l'acidité augmente avant même que l'huile ne soit extraite. C'est pourquoi aucun lot ne dépasse 5 tonnes et que moins de 30 minutes s'écoulent entre le champ et le moulin.
Ce modèle 100 % intégré verticalement garantit la traçabilité depuis la source. Bien plus qu'une simple question d'organisation, C'est ainsi que nous assumons l'entière responsabilité à propos du produit et du territoire dont il provient.
Énergie renouvelable et machines à faible impact
L'énergie solaire alimente déjà les installations agricoles et le domaine viticole. D'autres installations devraient être installées d'ici 2027.Tracteurs électriques autonomes et drones agricoles électriques Dans les exploitations agricoles : moins de combustibles fossiles et, surtout, moins de poids au sol.
Un terrain que nous régénérons depuis des années se compacte également sous les roues ; son entretien implique donc de bien choisir ce que l'on va y faire rouler.
L'huile d'olive et la durabilité alimentaire
La durabilité d'un système alimentaire dépend aussi de chaque produit : de son origine, de son degré de transformation et de sa durée de conservation. L'huile d'olive extra vierge est du jus d'olive obtenu par des procédés mécaniques à froid, non raffiné et sans aucun ajout.. Rares sont les aliments du quotidien qui arrivent sur notre table avec si peu de transformation.
Notre contribution est une huile dont l'origine est traçable, dont la production est entièrement contrôlée et dont la qualité découle d'un modèle agricole qui Prenez soin du paysage, du sol et des personnes qui le travaillent.