De truffel is een van de meest gewaardeerde delicatessen ter wereld. Zijn complexe aroma en intense smaak betoveren chef-koks en culinaire experts. Deze exclusieve paddenstoel kan niet gekookt worden en wordt in kleine hoeveelheden geconsumeerd, meestal geraspt of in plakjes over afgewerkte gerechten gestrooid.
Hij extra vierge olijfolie met truffel Het stelt je in staat om op een toegankelijke manier volop te genieten van het aroma en de smaak, en te profiteren van de eigenschappen ervan:
- Cardiovasculaire gezondheid: Dankzij het vitamine E-gehalte helpt truffelolie het LDL-cholesterolgehalte te verlagen.
- Versterking van het skeletstelsel: Het draagt bij aan de opname van fosfor en calcium.
- Gemakkelijkere spijsvertering: Het bevordert de spijsvertering en vermindert zuurgraad.
- Nuttig bij diëten: Door de intense aroma's is er minder behoefte aan zout en andere kruiden.
Hoe gebruik je truffelolie in de keuken?
Truffelolie, net als verse truffels, moet altijd koud gebruikt worden of als finishing touch aan gerechten, nooit om mee te koken op hoge temperatuur. Hitte vernietigt de vluchtige aromatische verbindingen die de olie zijn kenmerkende karakter geven.
Aanbevolen toepassingen: Pasta, risotto, eieren, carpaccio, gedroogde kazen, pizza's rechtstreeks uit de oven, geroosterde aardappelen en groenten, gegrild vlees.
De basisregel: Een paar druppels aan het einde. Truffelolie wordt niet gemengd met andere sterke smaken; het wordt op zichzelf gebruikt of met neutrale ingrediënten waardoor de smaak goed tot zijn recht komt.
Zwarte truffel versus witte truffel: verschillen
De twee beschikbare typen in het PONS-assortiment hebben verschillende profielen:
- Zwarte truffel (Tuber melanosporum): Aardse, diepe en muskusachtige geur. Veelzijdig te gebruiken in de mediterrane keuken.
- Witte truffel (Tuber magnatum): Een subtieler aroma, met tonen van knoflook en honing. Het wordt in nog kleinere hoeveelheden gebruikt.
Ontdek het volledige assortiment PONS truffelolie en de geïnfuseerde oliën. Voor meer informatie over de verschillende soorten en toepassingen van extra vierge olijfolie, kunt u onze website raadplegen. Complete gids voor extra vierge olijfolie.