Moeilijkheidsgraad: Beginner · Totale tijd: 50 min · Porties: 4
Bruikbaar: spatel, mes, snijplank, steelpan en schaar
Ingrediënten
- 1 kg kleine, schoongemaakte inktvis (6 tot 8 stuks)
- 1 kg julienne gesneden uien
- 1 in plakjes gesneden teentje knoflook
- 80 ml Extra vierge olijfolie van Traditional Family Selection
- 50 ml witte wijn
- Peper
- Zout
Koppeling: Roc de Foc · Algen
Uitwerking
- We doen de olie in een platte pan en voegen de gesneden knoflook toe.
- Zodra de knoflook goudbruin is, voeg je de ui toe en laat je het mengsel ongeveer 20 minuten op zeer laag vuur sudderen met de deksel op de pan.
- Zodra het kookvocht van de ui is verdampt, voeg je de witte wijn toe en laat je het mengsel sudderen tot het sterk is ingedikt en een mooie goudgele kleur heeft. Haal de inhoud van de pan en zet apart.
- Voeg de rest van de olie (zonder de ui) toe aan de braadpan, voeg de koude babyinktvisjes toe en laat het geheel langzaam garen met de braadpan afgedekt.
- Wanneer de babyinktvisjes van kleur veranderen, voeg je de gekarameliseerde ui toe, roer je alles goed door elkaar, dek je de pan af en laat je het kookvocht verdampen (dit kan ongeveer 35 minuten duren). Roer het mengsel elke 8 minuten door om aanbranden te voorkomen.
- Voeg tegen het einde van de kooktijd naar smaak zout en peper toe. Laat het nog 5 minuten sudderen. Serveer het gerecht en besprenkel het met een paar druppels... Tabasco® Olie Pons.
Waarnemingen
- Om inktvis schoon te maken, draai je de kopzak open en leeg je de zak met de inhoud. Snijd de ogen eruit, verwijder de bek en draai de kop weer dicht. Je kunt de inktvis ook schoonmaken bij je vertrouwde visverkoper als je hem koopt.
Hij extra vierge olijfolie Het is hét ingrediënt dat het karakter van dit gerecht bepaalt. Als je wilt begrijpen waarom extra vierge olijfolie zo'n groot verschil maakt in de mediterrane keuken, lees dan ons artikel. Complete gids voor extra vierge olijfolie.