Moeilijkheidsgraad: Beginner · Totale tijd: 45 min · Porties: 6
Bruikbaar: Pan, pot, mes en snijplank, tang.
Ingrediënten
- 400 g verse pasta
- 150 gram mosselen
- 125 gram gepelde garnalen
- 125 g verse spinazie
- 3 zongedroogde tomaten
- 6 teentjes knoflook (25 g)
- 3 hete chilipepers
- 35 ml PONS Arbequina Family Selection Extra Virgin Olijfolie
- PONS-olie met chilipeper
- Zout en peper
Uitwerking
- Spoel de mosselen indien nodig 2 uur lang af in koud zout water.
- Kook de pasta in ruim gezouten water gedurende 2-5 minuten tot al dente. Giet af en breng op smaak met PONS extra vierge olijfolie. Niet afspoelen met water. Zet opzij.
- Maak de spinazie schoon en snijd deze in julienne reepjes. Snijd de knoflook in plakjes en meng deze met de gesneden chilipepers (met zaadjes). Snijd de zongedroogde tomaten in julienne reepjes.
- Fruit in een brede koekenpan op laag vuur de gesneden knoflook met de chilipepers in olijfolie tot ze lichtbruin zijn.
- Voeg de schelpen toe en dek af tot ze opengaan. Gooi de schelpen die niet opengaan weg.
- Voeg de spinazie, tomaat en garnalen toe. Roer 1 minuut.
- Voeg de al dente pasta toe en meng alles goed door elkaar zodat alle ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn.
- Je kunt de chilipeper eventueel vervangen door een scheutje PONS chili-olie bij het serveren.
Opmerking: Voeg geen zout toe zonder eerst te proeven; de mosselen bevatten al voldoende jodium.
Een goede extra vierge olijfolie Het vormt de basis van dit roerbakgerecht. Ontdek het! de lijst met prijzen voor PONS EVOO (NYIOOC Gold, Evooleum).