Moeilijkheidsgraad: Beginner · Totale tijd: 45 min · Porties: 4
Bruikbaar: oven en bakplaat, steelpan en mes
Ingrediënten
- 800 g ontbeende heek (of 1,1 kg met graten)
- 4 middelgrote geschilde aardappelen (500 g)
- 2 middelgrote uien (200 g)
- 4 teentjes knoflook
- 100 ml witte wijn
- 25 ml Extra vierge olijfolie van de familie Arbequina
- 6 ml Chili-geïnfuseerde olie
- 10 ml van Wijnazijn Vermouth
- Zout
- Peper
Koppeling: Sisquella · Flocs Rosé.
Uitwerking
- Snijd de heek in 4 porties (filetstukken zonder graten of steaks met graten).
- Snijd de aardappelen in plakjes en de ui in julienne. Breng op smaak met zout en peper.
- Leg de aardappelen en ui op een bakplaat en bak ze in de oven op 180ºC met de witte wijn en 5 ml Arbequina Family Selection extra vierge olijfolie gedurende ongeveer 40 minuten (dek af met aluminiumfolie als het te bruin wordt).
- Als de aardappel en ui gaar, goudbruin en droog zijn, voeg je de heek met de velkant naar beneden toe en bak je deze nog 8-10 minuten.
Orio-saus
- Verhit de gesneden knoflook en 20 ml Arbequina Family Selection extra vierge olijfolie op laag vuur.
- Zodra de knoflook begint te bruinen, voeg je de vermouthazijn toe, zet je direct het vuur uit en dek je de pan af. Laat de azijn verdampen.
Eet het gerecht op
- Zodra de heek gaar is, breng je hem op smaak met Orio-saus en een scheutje chili-olie.
Waarnemingen
- Wees heel voorzichtig bij het toevoegen van de azijn aan de olie met de knoflook, want het kan spatten. Het is aan te raden een deksel op de pan te doen of een hittebestendige handschoen bij de hand te hebben.