We vervolgen onze special over rode wijn door de ideale serveertemperatuur te bespreken. We horen vaak dat rode wijn op kamertemperatuur geserveerd moet worden, wat volkomen onjuist is en leidt tot de misvatting dat rode wijn niet gekoeld bewaard moet worden. Rode wijn moet op de juiste temperatuur geserveerd worden om de alcohol, zuurgraad en scherpte in balans te brengen, en om de aroma's en nuances van rode wijn ten volle te kunnen waarderen.
Om dit te bereiken, wordt aanbevolen de wijnen als volgt te tempereren:
- Jonge wijnen zoals Jan Petit hebben een temperatuur tussen de 13 en 14 graden
- De reservaten, zoals de Alges, liggen tussen de 15 en 16 graden.
- De meest complexe wijnen, zoals Roc Nu en 812, variëren in temperatuur tussen de 17 en 18 graden.
Een biologisch product met Garrigues-karakter:
Roc Nu 2012.
Gemaakt met Garnacha, Cabernet Sauvignon en Tempranillo, Roc Nu Het is een krachtige wijn, gekenmerkt door zijn tannines.
De biologische wijnstokken van La Pobla de Cérvoles, op ongeveer 700 meter boven de zeespiegel, groeien op rotsachtig terrein, wat karakter geeft aan deze wijn en hem ook zijn naam geeft: kale rots, die heerst in het hoogste deel van Lleida.
Het fruit, rechtstreeks uit de wijngaard geplukt, van de beste biologische percelen vormt de basis voor deze wijn. In de wijnmakerij rijpt deze wijn veertien maanden op nieuwe en eerstejaars Franse eikenhouten vaten, en de flesrijping is verlengd, zoals de huidige oogst suggereert.
Het is een rijke en fluweelzachte wijn, met aroma's van rijp fruit, compote, geroosterde tonen en anijs. De afdronk is lang en weelderig, laat een blijvende indruk achter en toont zijn karakter duidelijk.