Het meest recente project waaraan PONS heeft gewerkt, was de ontwikkeling van deze nieuwe, nog nooit eerder vertoonde extra vierge olijfolie, die uitsluitend is vervaardigd uit de 1.000 olijfbomen die we in onze Variëteitentuin hebben aangeplant.
Variëteitentuin, het empirisch centrum van Pons voor onderzoek naar olijvensoorten
De Variëteitentuin, die in 2003 op 500 m boven zeeniveau op kalkrijke grond werd aangelegd, vormde de basis voor het werk met de nieuwe olijfboomculturen die de familie Pons in het gebied heeft geteeld. Vanaf de vorst van 2001 tot en met 2019 was de tuin het empirisch centrum van Pons voor onderzoek naar de aanpassing en opbrengst van verschillende olijvensoorten in biologische teelt in ons gebied. Het heeft 17 jaar onderzoek gekost om dit exclusieve product te kunnen ontwikkelen.
Meer dan 200 variëteiten uit de hele wereld, geteeld op de landgoederen van de familie Pons in l’Albagés, vormen de basis voor JANIROC, een olijfolie die een eerbetoon is aan de vijfde generatie van de familie.
Janiroc, een unieke extra vierge olijfolie
Het gaat om een olie van de vroege oogst, vervaardigd uit zeer verse olijven die een opbrengst van 14% opleveren, waardoor de productie beperkt is. Het resultaat is een goudkleurige olie met een zuurgraad van 0,15% en een hoog gehalte aan oliezuur en polyfenolen. Een olie met een heerlijke geur en aroma, die delicaat en subtiel smaakt, met een levendige afdronk en een magisch vleugje uitgebalanceerde pittigheid die hem levendig en langdurig maakt, waardoor hij elke culinaire creatie tot leven brengt.
Deze olie is een juweel van wereldklasse. Het is een eerbetoon aan de vijfde generatie van de familie Pons, een geslacht van olijfolieproducenten dat met JANIROC een nieuwe collectie uitzonderlijke oliën lanceert, het resultaat van het werk van een hele familie.
