In de wereld van extra vierge olijfolie, JANIROC Lecciana Biologisch Het is een culinair juweel en een noviteit in de sector, een eerbetoon aan de traditie, innovatie en kwaliteit die de familie Pons al generaties lang kenmerken. Deze voortreffelijke extra vierge olijfolie, een eerbetoon aan de vijfde generatie Pons, vertegenwoordigt niet alleen een noviteit die het resultaat is van jarenlang onderzoek, maar ook de essentie van biologische uitmuntendheid. Het maakt deel uit van de JANIROC-collectie, De biologische oliën van PONS' eigen boerderij.
Oorsprong en productieproces
Pons Variëteitentuin
De Pons-variëteitentuin, die in 2003 werd aangelegd op 500 meter boven zeeniveau en op kalkrijke grond, vormt de basis voor de nieuwe olijfgewassen die de familie Pons in het gebied heeft verbouwd. Van de vorst van 2001 tot 2019, De tuin is voor Pons het empirische centrum geweest voor onderzoek naar de aanpassing en resultaten van verschillende olijfboomvariëteiten in de biologische teelt in onze regio.
Als gevolg van dit onderzoek is PONS vastberaden om voor deze olijfsoort te kiezen: een krachtige, resistente en flexibele boom die zich kenmerkt door de productie van olijven in trossen en een flinke olijf met een hoog gehalte aan oliezuur. Tegenwoordig heeft PONS een van de grootste Lecciana-plantages ter wereld met een totale oppervlakte van 80 hectare (130.000 olijfbomen).
Productieproces
Dit is een zeer vroeg rijpende variëteit, waardoor de productie van extra vierge olijfolie van de eerste oogst al in september mogelijk is. We hebben het hier dus over olijfolie van een zeer vroege oogst, gemaakt van zeer onrijpe olijven.
Olijfolie wordt koud gewonnen, omdat dit een essentieel proces is om de kwaliteit en voedingswaarde van de olie te behouden.. Het is belangrijk om te weten dat bij het koudextractieproces de procestemperatuur onder de 26 °C (80 °F) moet worden gehouden om de organoleptische en nutritionele eigenschappen van de olie te behouden, zoals het aroma, de smaak en het gehalte aan antioxidanten. Deze koudextractiemethode is essentieel voor het verkrijgen van extra vierge olijfolie van uitzonderlijke kwaliteit.
Elke stap in het productieproces, van oogsten tot extractie, wordt uitgevoerd met het grootste respect voor de natuur en traditie.
Smaakprofiel en onderscheidende kenmerken
Een zeer kruidige en fruitige olie, met duidelijke hints van kruiden en een unieke amandelzoetheid. We hebben het hier over een olie met een intense kruidigheid en krachtige, elegante tonen, met een balans tussen de citrus van de appel en de zoetheid van de banaan, ideaal om rauw te gebruiken.
De lage zuurgraad en uitstekende organoleptische stabiliteit maken het een perfecte begeleiding bij pasta- en peulvruchtensalades, de bereiding van sauzen, dressings voor vis en vlees, fruitsalades en het kan rauw gegeten worden met brood.
Gezondheidsvoordelen en antioxidante eigenschappen
Het dat echt onderscheidt JANIROC Lecciana BiologischOf komt het door het uitzonderlijk hoge polyfenolgehalte? met meer dan 350 mg/kg. Deze natuurlijke verbindingen geven de olie zijn antioxiderende eigenschappen. De polyfenolen in deze olie beschermen de bloedlipiden tegen oxidatieve schade en dragen zo bij aan een optimale cardiovasculaire gezondheid en algeheel welzijn.
Een bewuste en duurzame keuze
Bij het kiezen JANIROC Lecciana Biologischof, U kiest niet alleen voor extra vierge olijfolie van de hoogste kwaliteit, maar u steunt ook duurzame en milieuvriendelijke landbouwmethoden. De toewijding van de familie PONS aan kwaliteit en uitmuntendheid komt tot uiting in elke fles. U krijgt niet alleen een uitzonderlijk culinair product, maar ook de garantie van een innovatieve, bewuste en duurzame keuze. Een eerbetoon aan de toewijding, passie en het erfgoed van een familie die streeft naar perfectie.