Moeilijkheidsgraad: Beginner · Totale tijd: 50 min · Porties: 8
Bruikbaar: garde, kom, mes, oven en bakplaat.
Ingrediënten
- 115 g chocolade (minimaal 70% cacao)
- 1 'Gouden' appel
- 80 ml Biologische extra vierge olijfolie van Family Selection
- 70 g speltmeel
- 30 g cacaopoeder
- 1 snufje zout
- 3 eieren
- 160 g rietsuiker
Koppeling: Roc de Foc · Roc Nu.
Uitwerking
- Schil de gele appel, snijd hem in kleine blokjes en blancheer ze 1 minuut in kokend water. Laat uitlekken, afkoelen en zet apart.
- Klop in een kom de eieren en de rietsuiker met een garde tot het mengsel in volume verdubbelt.
- Smelt de chocolade au bain-marie, zorg ervoor dat er geen water bij komt. Je kunt de chocolade ook in de magnetron smelten, maar let op dat je hem niet laat aanbranden. (35 ºC)
- Zodra de chocolade gesmolten is, wachten we tot de temperatuur is gedaald tot 30ºC en voegen we geleidelijk de Organic Family Selection EVOO toe onder voortdurend roeren, zodat de twee ingrediënten goed mengen.
- Giet het chocolade- en oliemengsel bij de geklopte eieren en suiker in de kom. Roer alles goed door elkaar. Zeef de bloem en cacao samen, voeg het zout toe en zet opzij.
- Voeg de gezeefde bloem en een snufje zout geleidelijk toe, onder voortdurend roeren met een garde, zodat alles goed gemengd wordt.
- Voeg de in blokjes gesneden appel toe en meng deze er voorzichtig doorheen.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en giet het browniebeslag erop.
- Om het browniebeslag gelijkmatig over de bakvorm te verdelen, kunnen we een spatel of lepel gebruiken.
- Het deeg in de bakvorm moet ongeveer 2 cm hoog zijn (je moet wel de juiste maat bakvorm kiezen).
- Plaats de bakplaat 20-22 minuten in de voorverwarmde oven op 180ºC.
- Om te controleren of het browniebeslag gaar is, steek je er een tandenstoker in; deze moet er vochtig maar schoon uitkomen.
- Laat het afkoelen en snijd het in porties.
Het geheim van deze brownie zit hem in de extra vierge olijfolie Biologisch: Het voegt sappigheid en een subtiele fruitigheid toe die de chocolade versterkt zonder deze te overheersen. Als je meer wilt weten over het kiezen en gebruiken van extra vierge olijfolie bij het koken, bekijk dan onze [link naar artikel/sectie/etc.]. Complete gids voor extra vierge olijfolie.
PONS is van de meest bekroonde producenten van extra vierge olijfolie in Catalonië (NYIOOC Gold, Evooleum).