Inktvisbraadpan, met gekonfijte ui

We doen de olie in een platte pan en voegen de gesneden knoflook toe.

Wanneer de knoflook goudbruin is, voeg je de ui toe en laat je deze bakken.
Kook het mengsel ongeveer 20 minuten op zeer laag vuur en met de
afgedekte ovenschaal.

Zodra het kookvocht van de ui verdampt is
We voegen de witte wijn toe en laten het mengsel koken tot het heel zacht is.
geconcentreerd en met een mooie gouden kleur. We verwijderen de inhoud van de
ovenschaal en zet opzij.

Voeg de rest van de olie en de baby-inktvis toe aan de ovenschaal (zonder de ui).
Laat het mengsel afkoelen en laat het langzaam koken met een deksel op de pan.

Als de baby-inktvis van kleur verandert, voegen we de ui toe die we hadden
Zodra het gekarameliseerd is, roer je het mengsel door, dek je de ovenschaal af en laat je het staan.
het kookvocht laten verdampen (dit kan ongeveer 35 minuten duren).
Wij roeren het mengsel iedere 8 minuten om te voorkomen dat het aanbrandt.

Voeg tegen het einde van de kooktijd zout en peper toe en laat het 5 minuten koken.
notulens.Un Eenmaal op het bord, kruiden we met een paar druppels Pons-olie
van Tabasco®.

Om de inktvis schoon te maken, draait u de hoofdzak om en
Leeg de peul en de inhoud. Snijd de ogen eruit, verwijder de
mond en draai het hoofd weer. We kunnen ook vragen
naar onze vertrouwde visboer om ze voor ons schoon te maken
het moment van aankoop.