Dificuldade: Iniciante · Tempo total: 1 hora e 10 minutos (incluindo o tempo de repouso da massa) Porções: 6
Útil: Panela, pincel, renda e rolo.
Ingredientes
- 260 g de massa de coca
- 200g de damascos
- 180g de queijo de cabra em formato de cilindro
- 150 g de cebola caramelizada
- 20 g de rúcula selvagem
- 3 g de sal Maldon
- Óleo de Alecrim PONS
- Vinagre Balsâmico de Maçã PONS qualquer Vinagre Balsâmico Nonno PONS
Emparelhamento: Sisquella · Flocos Reserva.
Elaboração
- Amasse a massa de coca (350 g) e deixe descansar coberta por 2 horas.
- Corte os damascos transversalmente e retire o caroço.
- Corte o queijo em fatias e reserve.
- Polvilhe a superfície de trabalho com farinha e abra a massa com um rolo até ficar com cerca de 3 mm de espessura (redonda ou retangular).
- Forre uma assadeira com papel antiaderente e coloque a massa aberta por cima.
- Espalhe a cebola caramelizada sobre a massa e distribua os damascos por cima.
- Pré-aqueça o forno a 200ºC e asse na parte central.
- Após 6 minutos, adicione o queijo de cabra por cima. Continue cozinhando por mais 8 minutos (total de 12 a 15 minutos).
- Polvilhe com sal Maldon e decore com rúcula.
- Antes de servir, tempere com o Azeite Infundido com Alecrim PONS e algumas gotas de Vinagre Balsâmico PONS.
Opções: Os damascos podem ser descascados. Pode-se finalizar com fatias de salmão defumado.